本人已经学厨师几个月了介绍下：
开始是在小饭店，可以从基础学起，生意不多时可以切也可以剁东西，员工餐也是我烧。到了大饭店，我发现上手的机会少了，因为自己还是学徒呀，所以只干打荷，拿什麽样的盘子，包括拎炭，什么的。想切什么的，别人说你不正规，剁什么的也不可能，生意多的时候当然也很忙啦，但忙了一天就发现自己在练体力，经常看师傅烧饭，也偷学偷记，但实践机会太少了，因为你偷学的东西不可能自己站个锅炒呀烧呀的~~但不可否认，小饭店有小饭店好处，大饭店有大饭店好处。但是作为一个经验不是很深的学徒，应该如何选择？