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白酒和曲酒的区别
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第1个回答 2023-01-15
白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明或微黄透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
曲酒是以粮谷为原料,用发霉的谷物制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒的一种白酒。曲酒属于白酒,它是白酒的一种。
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曲酒
和
白酒的区别
答:
此外,
曲酒和白酒在分类上也有所不同
。曲酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲法白酒等几种类型。而白酒则根据香型的不同,分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型和其他香型。最后,曲酒和白酒在文化内涵和饮用方式上也有所区别。白酒作为中国特有的蒸馏酒,虽然历史悠久,但与曲酒相比,文化内涵相...
曲酒
和
白酒的区别
答:
性质不同、类别不同、制作工艺不同
。曲酒准确的来说是一种酿造工艺,白酒则是属于酿造的结果。类别不同,曲酒是比较早的一种白酒生产的方式,曲也分为了多种,有小曲、大曲以及麸曲等,现在市面上单纯的这种大曲酒已经比较少了,因为这种酒工艺比较复杂,成本高。白酒指的就是酒类,有酱香型的,清香...
白酒和曲酒
有什么
区别
答:
1、曲酒指的是酿造工艺,曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂
,一般是小麦制成,又可分为大曲,小曲,麸曲,和香型并没有直接关系,几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到,一般都是采用固液结合法生产的新型白酒,即采用一部分大曲酒和一部分...
曲酒
和
白酒的区别
答:
曲酒和白酒的区别如下:1.香味不同:曲酒的香气是酒曲发酵形成
,白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑形成。2.酒质不同:曲酒是原浆酒,不经过降度勾兑;白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑,将原酒降度,加入不同口味。3.
操作不同
:曲酒是酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵;...
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