1、狗肉:狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
2、菠菜:鳝鱼和菠菜的性味功能皆不相协调,一起吃可能造成腹泻,而且菠菜内所含的草酸会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。
3、金瓜:黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。
4、柿子:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸,蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。
5、山楂:鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。
6、葡萄:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。
扩展资料:
不适宜吃黄鳝的人:
1、瘙痒性疾病不宜吃黄鳝
因为黄鳝属于海鲜性的食物,皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象,会产生更加严重的瘙痒的症状,对患者的恢复是非常不利的。
2、肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用,肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状,对患者的健康是非常不利的。
黄鳝的功效作用
1、增强记忆力
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,这些营养成分是构成人体各个器官组织细胞膜的主要成分,还能给我们的脑细胞提高充足的营养成分。
2、降血糖
黄鳝中含有一种特殊的物质,叫做“鳝鱼素”,它能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力
黄鳝中含有一定的营养物质,可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的食谱推荐
爆炒黄鳝
做法:黄鳝洗干净(经过我多次用醋洗更干净)去骨,鱼片切成段加姜片葱段料酒姜生抽腌制,锅放少许油热油,辣椒蒜葱切好,先大火炒香辣椒再炒黄鳝,淀粉水加盐糖老抽,倒入淀粉水大火收汁起锅前加一勺白酒,最后加一点麻油。
功效:能够增强我们身体的免疫力,能给我们的身体补充到丰富的营养物质。
韭菜爆黄鳝
做法:黄鳝宰杀后,洗净血,切成大块,再改刀切成一厘米细丝儿,准备好姜丝大蒜,热油下锅煸炒大蒜,姜丝,金黄色为宜,下入鳝鱼丝,料酒,生抽,转大火爆炒2-3分钟。
同时准备好洗净的韭菜,切5厘米长段,放入韭菜大火煸炒一分钟关火,加入胡椒粉,白糖,香油,搅拌均匀,出锅就可以吃了。
在增强免疫力的同时,还能健脑益智。
参考资料来源:百度百科-鳝鱼
参考资料来源:人民网-黄鳝体内有寄生虫吗?烹饪黄鳝注意这些
参考资料来源:百度百科-食物相克
一、鳝鱼不能和狗肉一起吃
在《本草纲目》中有记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
二、鳝鱼不能和菠菜一起吃
鳝鱼性温味甘,可益气补中,除腹内冷气;而菠菜性冷而滑,下气润燥。两者的性味功能皆不相协调,并且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。
三、鳝鱼不能和金瓜一起吃
黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。
四、鳝鱼不能和柿子一起吃
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。
五、鳝鱼不能和山楂一起吃
鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。
六、鳝鱼不能和葡萄一起吃
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。
吃鳝鱼的禁忌
一、本身对鳝鱼过敏的,最好不要吃。
二、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调,不宜采用死了好几个小时的鳝鱼,否则食用后会引起中毒。鳝鱼一旦死亡,就和蟹一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜。
参考资料来源:中国农业信息网-鳝鱼不能和什么一起吃 吃鳝鱼的禁忌
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