区别有五点:外观颜色,口感滋味,汤色叶底,功效作用,制作工艺。
1、外观颜色
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。
2、口感滋味
生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。
3、汤色叶底
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。
4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。
5、制作工艺
生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。
扩展资料:
普洱茶的冲泡方法
1、投茶量:
冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。
如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。
2、冲泡普洱茶:
普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。
“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。
3、泡茶水温:
水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。
例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
4、冲泡时间:
冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。
陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。
5、飘逸杯冲泡法:一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的,内杯是一个带阀门的高温塑料小杯,内杯带有滤网和阀门开关,只有打开阀门时,内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。
参考资料来源:百度百科-普洱茶
本回答被网友采纳我国历史上有很长的饮茶记录,可谓是源远流长,普洱是中国十大名茶之一,但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢?
刚接触普洱茶的人问得最多的问题就是如何区分生茶与熟茶。曾经有好几个朋友问到:“生茶煮熟了就是熟茶了吗?”。怎样区分生茶与熟茶,看了下面的内容,你一定就会了。
第一步看干茶
拿到一饼茶叶,虽然还没有开始冲泡,你也可以从冰面上轻松应对。
生茶色泽青绿或墨绿,芽头多呈银白色。饼面条索分明。
熟茶色泽红褐偏黑,芽头呈金黄色,饼面较紧实,条索没有生茶明显。
第二步观汤色
当一杯茶汤放在你面前的时候,可以通过观察颜色来区分生茶和熟茶。
生茶的汤色随着存放时间的增加会从浅绿,黄绿,黄,橙黄,橙红几个颜色过渡,如果是新茶就会偏黄绿色,老茶会偏橙红色。
熟茶的汤色变化较小,基本为栗红色,红褐色。
第三步品滋味
喝茶最重要的还是品其滋味,除了茶汤的颜色,生茶熟茶的滋味也是非常不同的。
从生茶上来说,生茶的口感十分丰富,对口腔的刺激性强,苦涩味较重,但是等苦涩味化开以后就可以品到源源不断的回甘与生津!
熟茶的茶汤甜滑柔顺,几乎没有苦涩味,更加的适合肠胃不适人群以及女性品饮。
第四步识叶底
当一杯茶泡了十泡左右,茶叶基本就已经舒展开了。从叶底上我们可以分析茶叶的采摘等级以及制作工艺有没有问题,所以学会观叶底也是很重要的。
一般来说生茶的叶底条索较完整,但当茶撬得很碎的时候,叶底也不完整,所以从颜色上区分更好。生茶的叶底以绿色,黄绿色,土黄色为主,叶片柔韧有弹性,仔细观察能够看到叶脉与茶毫。
熟茶的叶底颜色为深褐色或者更深。叶底硬而碎,叶片缺少活性。