县委办和县组织部都是县委的重要部门，各有其特点和优势，无法简单地判断哪个更好。
县委办更好。
县委办作为县委的核心办事机构，承担了一系列重要的职责和任务。其工作内容涉及综合协调、文件管理、机要保密等多个方面，对县委的决策和工作部署起着关键性的支撑作用。县委办的工作要求严谨细致，能够锻炼和提升工作人员的综合素质和能力。
县委办的工作涉及面广，需要处理的事务繁杂，但也因此提供了更多的发展机会。在县委办的历练下，工作人员可以接触到更多的政策制定和实施过程，有助于深入了解地方治理的运作机制。同时，县委办作为县委的直属部门，其工作人员在晋升和职业发展方面也有一定的优势。
组织部也有其独特之处。
组织部是负责党的组织建设、干部管理和人才工作的部门。在这个部门工作，可以深入了解党的组织原则和组织架构，参与干部选拔和人才培养的重要工作。组织部的工作对于锻炼和提升干部工作的专业能力有重要作用，对于想要在干部管理领域深入发展的人来说是一个很好的选择。
组织部的工作虽然侧重于组织建设和干部管理，但也与县域发展的大局紧密相关。组织部的工作涉及到人才引进和培养，对于推动地方经济社会发展具有重要作用。因此，在组织部工作也可以为地方发展做出贡献。
综上所述，县委办和组织部各有其优势和特点，无法简单地判断哪个更好。个人应根据自己的兴趣、专业背景和职业规划来选择适合自己的部门。