明年您可以考虑开展特色煎饼果子的生意，有潜力在市场中致富。
详细解释：
1. 特色小吃市场需求增长：随着生活节奏的加快，方便快捷的小吃受到越来越多消费者的喜爱。特色煎饼果子作为一种经典且口感独特的小吃，在市场上有着广泛的受众基础。其制作流程相对简单，可以快速制作并提供给顾客，满足现代人对快速餐饮的需求。
2.投资成本低，回报率高：相比于其他大型餐饮项目，煎饼果子的经营成本较低，所需设备简单，场地要求不高。您可以从小规模开始，逐步扩大经营规模。如果经营得当，可以迅速获得回报并实现盈利增长。
3.创新口味与营销策略：虽然煎饼果子是一种传统小吃，但您可以通过创新口味和营销策略来吸引更多消费者。例如，提供多种口味的酱料、添加新鲜水果或营养食材等。同时，结合现代营销手段，如社交媒体推广、打折优惠活动等，提高品牌的知名度和吸引力。
4.地域文化与旅游驱动：如果您所在的城市或地区有丰富的旅游资源，煎饼果子作为一种文化代表，很容易成为游客尝试的热门小吃。您可以结合当地的文化特色，打造独特的煎饼果子品牌，吸引更多游客和本地居民。
综上所述，特色煎饼果子作为一种受欢迎的小吃，具有巨大的市场潜力。明年开展这样的生意是一个值得考虑的致富途径。