1. 近生牛排（Blue）：这款牛排口感柔嫩，肉质湿软且多汁，保留了肉的新鲜感和原生的肉质感。
2. 一分熟牛排（Rare）：其口感同样柔嫩，肉汁丰富，生熟之间的层次感鲜明，风味独特。
3. 三分熟牛排（Medium Rare）：这款牛排整体口感偏向柔嫩，肉质丰富多样，肉味鲜美。
4. 五分熟牛排（Medium）：五分熟的牛排既不过于嫩滑，也不过于厚重，口感丰富，层次分明。
5. 七分熟牛排（Medium Well）：随着烹饪程度的加深，这款牛排的口感开始变得厚重，弹性与咀嚼感均佳。
6. 全熟牛排（Well Done）：全熟的牛排质地坚实，具有良好的弹性与咀嚼感，十分劲道。
牛排等级：市场上的牛排等级通常根据“A-5”、“B-1”等规格来定价和交易。等级首先用英文字母A、B、C来表示成肉率的高低，其中A级成肉率最高，C级最低。数字部分则基于“脂肪混杂程度”、“肉的色泽”、“肉质紧致度和纹理”、“脂肪色泽和品质”这四个方面细分为五个等级。例如，“脂肪混杂”指的是牛肉中霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜三文鱼的颜色”为最佳，其次是肉的自然光泽；“肉质紧致度和纹理”考察的是肉的纹理细腻度和柔软程度；“脂肪色泽和品质”则以白色或奶油色为佳，同时考虑光泽和品质。这些标准各分为五个等级，数字越大，级别越高。牛排的最终等级是由这四个项目中得分最低的等级决定的。
以上内容参考：百度百科-牛排
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