没有烤箱怎样做香肠卷

Question

如题所述

Answer 1

没有烤箱，我们可以用蒸的方法做香肠卷，下面来看看做法步骤：

香肠卷做法步骤

香肠卷是猪小肠缠在一起的，卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠。

肠卷的做法步骤：

所需食材：面粉500克，红曲粉4克，酵母4克，凉水250克，猪油16克，小香肠一包。

制作过程：

​1先把所有食材都准备好放在一起避免制作过程中丢三落四，如果没有红曲粉用可可粉或是抹茶粉都行。

2取一个大碗先称250克面粉放进去，再放入2克酵母和8克猪油拌匀。

3慢慢分次加入125克凉水把面粉和成光滑的面团。

4再取一个碗放入250克面粉、4克红曲粉和8克猪油、125克凉水，合成光滑的面团。​

5两个面一样重，今天咱用一次发酵法不需要发面直接进行下一步。

6用压面机把两个面分别压成一样长短宽窄的面皮，如果没有压面机就用擀面棍擀成长条。（如果用压面机的话要来回多压几遍，那样面皮才会特别光滑。）​

7把红面皮放在白色面皮上，放之前先在白面皮上刷一层清水，这样两个面皮结合的会更紧密，放好以后切成小的长方形，注意长方形的宽要比你准备的小香肠稍微窄一点点。

8在小长方形面皮上切七下，注意顶部留一段不切。

9然后把每一根小面条都冲右拧几下，拧完底部稍微按一下跟面板固定一下不然面条又会转回去了。

10所有面条都拧好以后在顶部放上小香肠，然后从上往下卷起来。

11封口处按一下固定好，刚才为啥说要长方形的宽比小香肠窄一点，这会知道了吧？这样两头才会露出点香肠来，一会儿发酵完毕面皮还会长个，就跟香肠长短差不多了。

12所有的香肠都卷好，我把两种颜色的面皮的边角料揉在一起成粉色面皮做了一个粉色的香肠卷。

13所有的香肠卷放在铺了屉布的蒸笼上盖好盖子进行发酵，发酵到个头明显长大两三倍即可。

Answer 2

香肠卷

材料:

面粉2碗，酵母1/3汤匙，香肠5根，白糖半茶匙

做法:

1.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上 盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.

4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成十份. 取其中一分搓成条,然后缠绕在香肠上.

5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的香肠卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

6.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.