第1个回答 2020-09-17
相信黄焖鸡很多人都吃过吧，它还有一个名字叫做香鸡煲，黄焖鸡在全国各地还是有些名气的，而街上也总是能都看到黄焖鸡店了，不过，现在由于外面的饮食问题，很多家庭都不会去外面吃饭了， 而选择在家中自己做，今天我就分享给大家黄焖鸡的做法，做黄焖鸡时？需不需要焯水？做错这一步，肉质又柴又不入味，感兴趣的都来看看吧！

【黄焖鸡】
准备材料：鸡腿、香菇、青椒、红椒、姜片、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、白胡椒粉、小米椒各适量
做法步骤：
1.首先洗净鸡腿，沥干水分，用刀剁成块状，然后香菇洗净，再放入水中浸泡，用刀切成片状，青红椒切段，小米椒切圈，放置一旁备用。

2.接着起锅烧油，油热后那冰糖放入锅中翻炒，等到糖融化起泡的时候，把鸡块下入锅中进行上色，把料酒、干辣椒、姜片、适量老抽和生抽放入锅中进行调味，香菇下锅，倒入适量水，淹没鸡块即可。

3.最后开大火把水烧开，盖盖开小火满炖20分钟，大火收汁，汤汁要留一些，再加入适量盐和胡椒粉在锅中，放入青红椒炒熟，再放上小米椒，黄焖鸡就做好了。

第2个回答 2020-09-16
其实黄焖鸡这种美食真的很容易做，但是想要让它像饭店里面那样好吃却不容易，尤其是怎么才能让鸡肉吃起来又鲜嫩又入味了？今天就为大家分享一下黄焖鸡的具体做法：黄焖鸡不入味？因为有一步没做对，做对这一步，黄焖鸡鲜嫩入味，下面一起来看看做黄焖鸡到底哪一步才是入味的关键。
第一步：取10个干香菇用清水清洗干净之后放入温水中泡发，鸡腿洗净之后切成大小差不多的鸡肉块备用。
第二步：取适量的大蒜去皮，生姜切片、大葱洗净后切断，胡萝卜洗净削皮后切滚刀块、土豆洗净去皮之后同样的方式切成大小均匀的滚刀块形状，青椒洗净去蒂、去籽后切成块状备用，香菇泡好之后切成小块的形状备用。
提示：滚刀块的切法很简单，大家用左手滚动蔬菜，右手倾斜着切下就好了，一边切一边滚动蔬菜，这样切出来的滚刀块大小均匀，吸收汤汁也更丰富，入味快。
第三步：炒锅烧热之后放入适量的食用油，不要等油热，冷油下入姜片、大葱和花椒煸炒出香味，等到油热了之后将鸡肉放入锅里面翻炒到变色。
第四步：将香菇倒入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的酱油、料酒、白糖、食用盐和适量的清水，盖上锅盖将锅里面的水烧开之后转到小火焖煮20分钟左右。
提示：做这道黄焖鸡不用给鸡腿肉焯水，这样做鸡腿肉也没有腥味，肉质还滑嫩可口。
第五步：再一次揭开锅盖，继续将土豆和胡萝卜放入锅里面继续焖煮15分钟左右开锅，一道美味可口的黄焖鸡就做好了。
以上就是今天为大家分享的黄焖鸡的做法了，这种方法做出来的黄焖鸡不仅简单而且十分美味，就算是做饭的新手也可以做出美味可口的黄焖鸡来。
第3个回答 2020-09-16
加的水太多了，或者鸡肉没有炒，先把鸡肉用调料炒好再加水煮，煮烂就有味了。
第4个回答 2020-09-16
黄焖鸡如果不入味的话，主要原因还是你的料，还有一些调料盐，或者是鸡精放的太少了