美食摆盘也重要，有哪些简单实用又美观的摆盘方法？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

国人在处理不同食材的过程中，选择和创造了不同的摆盘方式，在形形色色的盘饰中，发展出了繁多的烹饪机技艺，如早期的就地取材，黄瓜，胡萝卜，心里美，绿萝卜等，到后来的食品雕刻，泥塑，到如今的糖艺，无不述说着美食摆盘的演变。摆盘也让食物变得更加有食欲。

从餐具到摆盘发展出了独特的摆盘艺术，和审美意识。好的摆盘更要有好的器具，所谓：“美食美器。”器具它不仅承载了食物，也承载着我们的审美，以及感官舒适的表达。食因器而主韵，器因食而多姿，美食也摆盘的完美结合，才是一次绝妙的美食体验。

美食摆盘也重要，今天就给大家介绍几款实用又简单的摆盘方法！

【一】勾画法

制作方法是：取适量浓稠的酱汁，倒在盘子上，随后用勺子，以手腕为中心点，轻轻地划出一条弧线即可。这种非常的实用，适用于各种摆盘如：牛排，羊排，猪排的摆盘点缀方式。

【二】摔酱法

*制作工艺：这是一种很随意的摆盘方式，但是随意中又有规律可循。首先就是取适量酱汁放在勺子上，随后用力一甩，酱汁便被力的作用下甩出，变换出不同的摆盘技艺。

【3】压膜法

*制作工艺：取家中能用到的慕斯圈或者切膜，将酱汁沿着内部划一刀，随后将食物摆在中间，形成圆形的摆盘创意。

【4】杯压法

*制作工艺：取一个干净的盘子，中间放上酱汁，随后用被子将其压在酱汁上，随后垂直拿起，就会形成精美的图样，接着摆盘就一这个为中心来。

【5】滴坠法（制作工艺：就是将酱汁装入裱花袋中切一个口子，随后自然滴落到盘子中，看似无规律，其实早已胸有成竹。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

Answer 2

最简单的摆盘就是需要一个好看的盘子，将食品摆放整齐，再加一点点装饰即可，如果是肉类食品可以加上点薄荷、小花等装饰，如果是甜品类的可以撒一些巧克力粉或、可可粉或者加一点果酱，都会很好看。

Answer 3

第一种，勾划法，用勺子将酱倒在盘子边缘地方，再用勺子从酱的中间划一道弧线。
第二种，滴坠法，用装满酱料的挤汁瓶在盘子中间或食材旁边滴酱料，增加整体活泼感。

Answer 4

1.刀工不行，硬件凑（如纯色圆盘，方形盘）
2.实操不行，理论凑（颜色的搭配法则）