牛肉怎么腌制才嫩

Question

如题所述

Answer 1

牛肉腌制嫩的步骤：

1、准备好姜葱段加入清水一起用手捏出汁水来。

2、新鲜的牛肉先放在冰箱一个小时然后拿出来，这样可以让它排下酸性我们挑牛肉可以挑腱子肉和里脊肉都是比较嫩的。

3、看下牛肉的纹路它是竖着长的我们在切的时候就要横着切这样切的牛肉才嫩，切片千万不要切得太薄腌制的时候就容易揉碎。

4、先倒入一勺蚝油半勺老抽抓之均匀腌制一下分次加入葱姜水，然后抓均匀顺时针搅拌使每块牛肉都腌制到。

5、然后加一点盐进来盐可以让牛肉快速吸饱水分这样才嫩，等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清倒入牛肉继续抓均匀。

6、之后放入冰箱冷藏保鲜随吃随取也是非常方便的。