今日到市场溜达一圈发觉鸭脖这类东西可以说是太便宜，不但划算，看上去还十分新鲜的，因此一口气购买了七八斤，打算做一点卤鸭脖放进冰箱内冻下去，何时想喝的时候何时再吃。
卤鸭脖这类东西大家都喜欢去外面买，不知道你们有没有试过我们自身在家里做这样的东西呢？
今天小编就来给大家分享一下卤鸭脖的具体方法，大伙儿懂得了后再想要吃卤鸭脖就能一次性吃顿爽快了。卤鸭脖时，入味才是关键，记牢一个小技巧，鸭脖更入味，美味还简易。
第一步：鸭脖清洗干净以后放进锅里面，随后向锅里面加入适量的清水，让清水未过鸭脖以后不断向锅里面加入适量的生姜片、冬茹、米酒，随后开枪将水烧开了以后再次绰水，直到鸭脖绰水以后捞起来清理干净。
提醒：鸭脖绰水以后一定要用清水将鸭脖表层的白沫子清理干净。
第二步：另出锅，向锅里面加入适量油，加入适量的老冰糖，开枪将老冰糖砸碎了以后中小火渐渐地炒成炒糖色。
第三步：大家把炒糖色炒好了以后添加生姜片、冬茹、大蒜、辣椒干、小米椒、花椒、麻椒、八角、桂丁、良姜、白芍、砂仁、老抽王、黄豆酱等配料，再次翻炒香后将鸭脖倒进锅里面翻炒香。
第四步：把鸭脖炒香以后加入适量开水，再倒入食用盐，生抽酱油、老抽王也有耗油，将调味品拌匀以后盖上盖子炖鸭脖。
第五步：大伙儿直到鸭脖能够拿筷子随便揭穿以后就可以熄火了，大家如果担心鸭脖不入味的话还可以让鸭脖在锅里面多焖一会儿，记牢这一小技巧，鸭脖就更加入味了。
我平常做卤鸭脖全是头一天晚上搞好以后不揭开锅盖，直接把鸭脖在锅里面焖一个晚上，第二天早上然后将鸭脖捞起来吃，那样味儿是很好的，做出来卤鸭脖比外面的也要美味。
接着再友情提醒一下，其实做卤鸭脖的时候一定要将卤料包做出来的咸点，卤料包够咸，做出来卤鸭脖才会更加入味，假如卤料包和我们平常烧菜时一个咸度得话，大家做出来卤鸭脖便会一点味儿都没了，很不美味。
卤鸭脖主要有两种作法：一种是放辣椒的麻辣卤鸭脖；另一种是没放辣椒的卤鸭脖。今天给大家分享的是麻辣卤鸭脖，大家如果不喜欢吃辣椒还可以做正常的版本卤鸭脖。
第二步：另起锅，向锅里面加入适量的油，加入适量的冰糖，开火将冰糖敲碎了之后用小火慢慢炒出糖色。