滋补润燥,提高免疫力,秋季养生排骨汤怎么做?秋天到了,这个美味排骨养生汤一定要学会了,做给自己的家人,做给自己的朋友来吃,真是不错的一道美食。
我们先来把这些材料准备好了,我们准备一些排骨,山药,玉米。我们买排骨的时候是可以让摊主做成了小段,买回来以后直接放入清水中,下手揉搓五分钟左右,这样可以洗出来部分血水,揉搓五分钟之后浸泡半个小时备用。那这个时间我们来准备配菜煲汤的话,最好选用水果玉米,口感比较清甜,玉米先切成三厘米左右的段,然后再把每个小段分成四份。
我们再来把这个胡萝卜斜着切成块状,大葱切成四段,生姜两块儿开,伞全部切完之后放入盘里备用。排骨经过半个小时的浸泡,可以看出来,泡出来很多血水,把血水倒掉,再用流动的水清洗几遍。锅内加水,冷水放入排骨、料酒去腥,水开以后焯水两到三分钟,把排骨捞出来。然后再用流动的水清洗掉上面的血沫、杂质,这一步可以使煲出来的汤更加清澈,不浑浊。另外,起锅倒入食用油,先把锅烧热,转动一下锅,这样的话不容易粘锅。油热之后放入排骨,放入葱姜蒜,大火煸炒,煸炒三分钟左右,这样可以煸炒出排骨的部分油脂和水分。
我们一直开火,直到排骨变得微微焦黄的时候,加入开水,记得一定是开水,这一步是熬出白汤的关键之一。 一定是开大火,前十分钟非常重要,必须是大火煮十分钟之后,打开盖子,你会发现它已经变得很白,但是不浓,还没有出来肉香味儿。把里面的葱姜显出来,接着换入砂锅,换入砂锅之后,把火关成最小火,保持微滚的状态,就可以小火炖一个小时。一个小时以后,打开盖子,这个时候满屋都是肉香味儿,接着放入玉米,胡萝卜还有山药,一起放进去,盖上盖子继续炖十分钟。十分钟之后,这个时候的汤才是真正的又浓又白。