凉拌木耳鸡丝的做法
准备配料:鸡脯肉300克,胡萝卜一块,干木耳5克,姜一小块,香菜一根,白芝麻少许,生抽两勺,红醋一勺,辣椒面一勺,大葱一根,蒜米5瓣,料酒一勺,盐、味精、鸡粉、香油、花生油、白糖各适量。
1.煮鸡脯肉:大葱切段,切姜片锅中倒入水,鸡脯肉解冻后冷水下锅,水开后打去浮沫,放入姜片、葱段、料酒、盐煮十分钟后捞出放凉。
2.切配料:胡萝卜切丝,木耳温水泡发半小时,洗净后切丝。香菜切段,蒜米拍散切蒜蓉。
3.胡萝卜焯水:锅中倒入水,水开后倒入胡萝卜丝,焯水十秒左右捞出过凉控干水分。
4.撕鸡丝:鸡脯肉撕成细丝(越细越好)。
5.放入调味料:把鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝放入碗中,加入蒜蓉、香菜段、生抽、盐、味精、鸡粉、红醋、辣椒面、白芝麻、香油。
6.淋热油:锅中倒入花生油,油温升至八成热后,淋在上面,搅拌均匀后即可装盘。
一道香辣有味的凉拌木耳鸡丝制作完成,色香味俱全,是一道非常不错的下酒菜,喜欢的朋友可以试下哦!