将茄子去皮剁成碎末,西芹洗净挑选茎部较细部分切成细末,洋葱剁成碎末。
葱、姜少量,剁成碎末。
准备好蒸熟的大米饭,备用。
猪瘦肉剁成肉末,备用。
锅内入油,油热后放入葱姜末,爆香后放入瘦肉沫,用铲子推开防止结成大块,加入少量酱油调色。
随后,加入茄子粒、洋葱粒、芹菜粒,翻炒均匀至断生。
关键一步,该加水了哦,加水后放入少量食盐调味。
放入大米饭,将所有食材翻炒均匀,用加过的水焖煮片刻,期间要观察水分是否熬干,否则容易糊锅,水分过少可以再次加入清水,关火后要继续焖一会儿,这样大米能在最大程度变得软烂。