说到白酒固态发酵和液态发酵，估计很多人都不知道和白酒有什么关系吧？
纯粮固态发酵是以粮食为原料，经由粉碎后加入
酒曲放入窖池中发酵一定时间，再用高温蒸馏才能出酒。
固态法白酒要经过10道以上工序，2次以上的蒸煮，成本高，劳动强度大，出酒率低，但其酒风味饱满。
液态发酵法一般指采用酒精生产方法的
液态法白酒生产工艺，以液态发酵为基础，经过不同的蒸馏和勾兑、添加香氛方法生产出来的白酒，实际上：液态法白酒其实仅仅是一种“饮料思维”的白酒产物。
液态白酒中香味物质很少，其量比关系也很简单，致使液态法白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。