1、活黄鳝体内有大量的致病细菌和寄生虫，简单经酒精处理以后短期不会被完全杀灭，以这种泡酒代替药物，很大程度会引起感染，并对消化系统造成冲击，并引起腹痛、腹泻、腹部不适等症状。 2、黄鳝在酒内死后，身体内脏器官会迅速被其体内的细菌病毒占据，一段时间后会造成对酒的污染，寄生虫可能会通过酒寄生在胃肠道内，另外，如果保存不当，空气中的霉菌会在相应的组织上生长，如果服用，对人体的损害可想而知！
用黄鳝泡酒最好是新处死的黄鳝。
鳝鱼想必大家都曾经吃过，黄鳝含有丰富的营养，很多人都会选择用黄鳝来烹饪菜肴，尤其是在家里请客的时候。黄鳝的肉质鲜嫩，老少咸宜。同时黄鳝还有很多药用价值，例如降血糖等等，下面就来和大家着重谈一谈黄鳝泡酒的功效与作用，同时也详细的给大家介绍一下黄鳝。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。此外，它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。近年来，黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，还多数被活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
消暑进补黄鳝有点贵，但卖得火
对无锡人来说，小暑吃黄鳝进补是再平常不过了。比如无锡知名的菜肴中，经典名菜就有“梁溪脆鳝”、“响油鳝糊”等，这些也都是中式烹饪师考证时的必修菜品。对一般的家庭主妇而言，虽然不会做这么复杂的菜肴，但是简单的菜还是可以做做的，因此买黄鳝的人也就特别多。据了解，目前水产批发市场2两以上一条的大约要25元每500克，市面上黄鳝的价格较之往年普遍有点贵，但是买的人仍然不少。市民们表示，为了保健进补，花点钱也值得。
吃黄鳝助降血糖，安全性不错
而对于人们来说，不管黄鳝怎么做法，吃得健康营养才最关键。有个说法是吃黄鳝能控制血糖，所以经常买来吃。养生专家解释说，黄鳝确实对糖尿病有较好的治疗作用，所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖。加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。