用料
猪前蹄 1个
韭菜 50克
老姜 10克
花椒 少许
酱油 2克
白糖 20克
白醋 15克
盐 3克
小青椒 20克
小米辣 20克
花椒油 10克
蹄花原汤 适量
双椒拌蹄花的做法
汆水：猪前蹄处理干净后冷水下锅，加姜片、柠檬片、料酒，大火煮沸后，转小火再煮10来分钟，捞出来放入温水中洗净；
炖猪蹄：开大火，炖锅中放入前蹄，加姜片和花椒，等水沸腾后转小火，继续炖两个小时左右，注意不要炖太烂，刚刚好能取出骨头即可；
凉拌汁：在碗中放入炖蹄花的原汤，然后加白糖、白醋、盐、酱油，再放上青椒圈和小米辣，搅拌均匀即可；
待蹄花炖好后，出锅放入冰水中降温；等猪蹄彻底凉透后，剔去大骨，将肉剪成小块；
在以韭菜打底的盘中，放入剪好的小块猪蹄；最后给蹄花淋上凉拌汁，浇少许花椒油，双椒拌蹄花就大功告成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-06
主料：火腿肠，尖椒，小米椒
辅料：食盐，辣椒粉，植物油
1.备火腿肠（我使用的是肉花肠）、尖椒和小米椒
2.肉花肠切片，米椒和尖椒切丝
3.锅中放植物油，油热后先炒尖椒和米椒
4.放入食盐
5.炒断生
6.放进肉花肠，撒上辣椒粉
7.炒匀
8看看好香的肉花肠
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