电烤箱主要由箱体、定时器、调温器、电热元件和功率调节开关等构成。箱体由内胆、外壳和中隔层3层结构组成；外壳腔体中充填绝缘膨胀珍珠岩制品，使外壳温度降低；同时门下安装弹簧，形成里外三层密封性强力保障。 电烤箱的危害。电烤箱的工作原理和煤气炉的使用原理差不多。电烤箱是用发热管发热使烤箱腔体温度升高，从而达到加热食品为目的，也就是就，电烤箱不是用什么长波，短波，电磁波等等之类的手段加热食品的；只要方法得到，烘烤均匀不变焦，食用电烤箱食品是不存在危害的，当然更不会像微波炉那样会有致癌的危险。电烤箱的危害。当然，电烤箱在使用过程中会产生一定的辐射，而这些辐射会对人体健康造成一定影响；此外，当电烤箱在使用时，如果人类长时间注视电烤箱，如果人长时间注视电烤箱，眼睛将会受到伤害，严重者还会导致白内障这一疾病的出现。电烤箱的危害。朋友们还需注意的是，油条及油饼这样的东西是不可以放在电烤箱中加热的。这主要是由于油条中残存的油遇高温后会飞溅，导致明火的出现。如此不仅会对电烤箱造成损害，同时还会对使用者的生命安全造成不利影响。
以电为能源，整体同热交换烘箱和主电热烘箱组成，电烘箱外层采用优质钢板结构，内层及热交换器采用不锈钢制作，保温层采用岩棉及石棉材料，保温层厚度达100mm，电烘箱具有保温效果好、经久耐用等优点。当烘箱内温度为200-400℃时烘箱表面温度不超过60℃。以电为能源，整体同热交换烘箱和主电热烘箱组成，电烘箱外层采用优质钢板结构，内层及热交换器采用不锈钢制作，保温层采用岩棉及石棉材料，保温层厚度达100mm，电烘箱具有保温效果好、经久耐用等优点。当烘箱内温度为200-400℃时烘箱表面温度不超过60℃。外表采用不锈钢30428亚光复膜板，内层为不锈钢316L。加热段热风循环、百级净化层送风、设立CIP在位清洗系统、变频调速电机驱动网带、加热元件采用双孔镀金石英管、人机界面触摸屏程序控制，完全符合GMP要求。耐用性较强：由于电热器被密封在箱体内，与外界空气接触面小，因此不易被氧化腐蚀。内热循环：烘烤物件受热均匀。电气控制安全精确可靠：结构合理，有效工作面积大，功能全，操作简单，维修调整方便，噪音小，可靠性高，成本低，能耗少，生产效率高。不同的烤箱功能不同，一般情况三层是为了分类烤制食品，但也有不同层次温度不同的！看说明书应该有解释的！中高档的产品至少应该有3个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中部。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。凯仁KR-45RCLF-TS 45L烤箱，上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层。烤箱的做工很好，用材也不错。烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。
