在饭店吃完排骨炖土豆以后觉得好好吃，回来就研制了红烧肉炖土豆，饭店的瞬间弱爆了
难度：配菜(中级)。
时间：1小时以上。
主料
五花肉,250g,土豆,3—4个。
老抽
盐
蚝油
蜂蜜
醋
炖肉料
压锅红烧肉炖土豆的做法步骤
1.红烧肉忘了拍照，就说一下吧，等有时间再做一遍拍下来。精选五花肉，根据自己吃多少的量准备，切成宽三厘米的肉块，倒入两勺老抽，一勺蜂蜜，抓均匀，腌制几分钟。
2.土豆去皮切块，不要太小，容易炖飞。待用。
3.干锅热油，油多一些，小火，腌好的肉下锅，每块肉两面变色就可以出锅，时间久了会影响肉的口感，这一步主要是上色。肉全部过油后，待用。土豆下锅，就像炸薯条一样，将土豆炸到两面金黄，稍加一点盐，出锅待用。
4.倒出一部分油，留一小部分，下炖肉料炒，加红烧肉，炒一分钟，加土豆炒一分钟后加蚝油两勺，老抽两勺，盐一勺，炒均匀后加水，加满锅，大火烧开后关火。转高压锅。
5.包括汤，所有的全部倒进高压锅，加两片姜，葱20克，冰糖少许，开始炖。
6.我家高压锅是不费水的，所以等高压锅炖好以后要再用锅中火把汤靠一靠，就是让土豆和红烧肉更入味，中火炖十分钟后加一勺醋，为的是去除五花肉的腻味，一点都不会酸哦～可以拿个小勺子尝一尝汤的味道咸淡，淡了加少许盐，味道不够鲜加蚝油，根据自己口味调。每次少加。靠到汤黏稠就可以出锅了，如果想喝点汤的一黏稠就可以，如果不想喝汤的那就多靠一会。
7.出锅就是这样的，改天把红烧肉的做法单独写一份。
小贴士
炖肉料在超市就能买到，不是那种料包，就是完整的各种调料
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主料
猪五花肉550克土豆400克盐适量冰糖25克大料5瓣香叶3片花椒20粒干辣椒1个大葱1根姜3片香葱20根生抽25g老抽25g料酒30g
红烧肉炖土豆的做法步骤
1.五花肉切块，开水抄一下。
2.土豆切块，大小和肉块差不多。
3.准备香葱、姜片、大料等。
4.油开后把大料煎炒。
5.放入五花肉，煎炒至金黄色。
6.转入砂锅中，放冰糖、香葱、生抽、老抽、料酒、水，水的量莫过于肉。
7.大火烧开，小伙炖半个小时，加入土豆，再加入适量的水，继续炖。
8.大约在过20分钟，加盐收汁。
9.好吃的红烧肉炖土豆就出锅了。
提到红烧肉都不陌生，想做出香而不腻的未必能成，接下了说一下主要的红烧肉步骤，做做试试看吧
准备食材：五花肉切块焯水捞出，土豆切块，厨房调料
主要做法：
1、炒锅里倒入一小点植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；
2、这步很重要，另起一锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；
3、等肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下，倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐；
4、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料；
5、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；
6、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。
