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刘福记北京烤鸭为什么这么好吃?它是怎么做的
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推荐答案 2019-03-21
刘福记是焖炉烤鸭将炉门封闭,以炉壁余温烤。炉中湿度相对较高,烤出来的鸭子皮肉相连,还保留较多油脂,鸭皮偏软,鸭肉则更为蓬松。
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第1个回答 2019-03-21
好吃😊一咬满嘴流油,外焦里嫩,这叫那个香啊,在抹上甜面酱,加上嫩葱,那味道,吃了还想再吃,解馋呢!为什么这么香啊,我也不知道😭为什么呢,那是人家的商业秘密㊙️,哪有公开的道理啊,要是都会做了,谁还买他的呢?还哪儿挣钱去。您说是不是啊😁
第2个回答 2019-03-21
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
第3个回答 2019-05-26
闷炉烤鸭,比较讲究,食材和调料都特别讲究
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