笋干烧肉是一道最家常的干货锅仔，将笋干泡发，再选用新鲜的五花肉，经过烹炒、炖煮，味道便散发出来。笋干吸收了肉汁的香味，肉块又恰到好处地吸收了笋干的香味和鲜味，结合一起的美妙口感，热气腾腾，唇齿留香。
【笋干烧肉】
需要食材：笋干250g，五花肉300g，桂皮、茴香、干辣椒各3个，生抽、料酒、老抽、冰糖适量
做法步骤：
1.将笋干提前泡发。笋干一般需要浸泡7—8小时，期间可多换几次水，直到笋干水变白即可。
2.将五花肉洗净，切成大小适中的块状。
3.锅中加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，转大火将肉焯水。
4.撇去水中的漂浮物后，放入香料。
5.依次倒入料酒、生抽、老抽，随后加盖用大火煮开，再转小火慢煮。
6.将泡好的笋干倒进高压锅中，待上气10分钟后即可捞出。
7.待锅中红烧肉上色后，将笋干全部放入锅中，可以再适量多加一点水。
8.加入适量冰糖，用小火慢慢炖煮，大概40分钟即可出锅。
出锅后的笋干香味十足，有鲜笋的清香气，更有红烧肉的油香味，笋干咸香脆爽，汤汁饱满有味，好吃不腻，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
本回答被网友采纳 材料：
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料：
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤：
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点：
味鲜肉烂，油而不腻。
厨师一点通：
干笋一定要浸软，否则口感不好。 材料：
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料：
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色；
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒；
4、加入生抽、老抽，煸炒；
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色；
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。
