第1个回答 2020-09-21
怎么煮米饭米饭营养物质才能不被浪费呢?下面苹果绿养生专家给我们介绍介绍,一起来看看吧!
1、淘米次数不宜过多
很多人从超市市场买回米来,会觉得有灰尘,有谷壳,觉得脏,所以淘米的时候会洗上三五遍。但米淘洗次数越多,营养素损失就越大。有实验证实,米被淘洗2次,维生素损失40%,矿物质损失15%,蛋白质损失10%。所以下次淘米煮饭的时候不要再洗那么多次了,营养都被你们浪费掉了呀!
2、煮饭的时候加些粗粮一起煮
煮饭大家一般都是用大米来煮的吧!建议大家不妨煮饭的时候加些小米,燕麦、糙米下去一起煮哦!因为由于精白米本身维生素和矿物质比较低,加入各种粗配合煮饭,这样一来,不仅自身的营养得到提升,让米饭的内容丰富起来而且口感也更好,能让营养更全面化,下次大家煮米饭不妨试试吧!
3、吃捞饭的时候米汤也要一起吃
不少地方现在仍然保留着吃捞饭的习惯,捞饭不是说不可以,但若吃捞米饭,则应将米汤利用起来,一起吃进去,因为煮饭的时候营养物质会游离到米汤水之中。若是只吃米饭,营养物质都流失殆尽,只剩下饭渣了。吃了就只管饱了,什么营养都没有呀!
第2个回答 2020-09-21
在做米饭的时候,一定要掌握米饭和水的比例,一般来说米和水的比例应该在1:1.3左右。另外要注意的是,新米和沉米在用水方面会有一定的区别,新米不吃水,陈大米所需要的水应该再多一点。平时在做米饭的时候,除了注意水和米的比例以外,在焖之前最好要事先浸泡一下。

焖大米饭水和米的比例
煮白米饭,要正确测算加水量,米和水的比例是1﹕1.2-1.4,一般水高出米2-4厘米比较合适。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,水不可超过食指的第一个关节。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。
比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了b族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

蒸米饭的窍门:
1、做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;
2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
3、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成;
4、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。

蒸米饭的健康方法
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。
而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。
在煮饭水里加几滴沙拉,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
第3个回答 2023-03-13
香肠蒸糯米饭
用料糯米;香肠;生抽;葱花做法糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干,加入一小勺生抽,拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊平香肠切片,平铺在糯米上电压锅内放入适量的水,摆入蒸架,再放入装有香肠糯米的盘子,盖上锅盖,选择自选保压25分钟;待电压锅泄压后打开锅盖撒入适量的葱花即可取出鸡蛋米饭饼用料鸡蛋两个;米饭两个人的量;盐少许;小葱一根;胡萝卜适量;黄瓜适量做法把鸡蛋打散倒入米饭中,拌均匀放入小葱,黄瓜,胡萝卜,盐,拌匀锅入油稍多一点,把适量米饭倒入锅中,用勺子抹平,煎到两面上色即可,捞出备用