四川人吃掉了全国近7成的兔子，平时做兔肉是以麻辣为主的，做的形式多种多样，除了红烧之外，还可以做成汤、火锅、清炒等等形式。对于无辣不欢的四川人来说，辣辣的兔肉更加好吃，可以把兔肉的鲜美发挥到极致。对于大部分地区的人来说认为小兔子是宠物，其实对于四川人来说，兔子是不可多得的美食佳肴，如果去四川当地的话一定要去品尝，可能就相当于白去了四川。那么，四川人平时究竟是如何做兔肉的呢？让我们来具体的看一下吧！
一，红烧兔头
如果有的人不会处理兔子的话，那么做出来的兔子是非常难吃的。因为它本身的肉是比较腥的，吃不惯兔肉的人，第一次吃的时候，有种不适的感觉，其实吃过之后，感觉到它的肉质很鲜美。因为它的肉嚼起来很有嚼劲，做红烧兔头是最完美的选择，其实吃兔头就像吃鸭头一样，因为兔头的结构比较特别，里面有高胆固醇。一边吃兔头，一边喝一杯小酒，是一件很惬意的事情。
二，萝卜兔肉汤
有的人牙口不好，因此不太建议把兔肉做成火烧的，还可以把兔肉炖汤。家里有老人和小孩的话就更方便进食了，秋天的白萝卜是最好的，可以把白萝卜和兔肉一起同煮，可以完美的去掉兔子的腥味。还可以加一点料酒、白糖，在添加白糖的时候要注意好量，不要放的太多，否则味道就会偏甜，那么就会夺走兔子本身的鲜美的味道。兔子的营养价值是比较高的，非常适合减肥的人士，是低热量的肉类。
总之，在减肥的时候，如果不想吃红肉的话，可以用兔肉来代替，它的丰富营养元素可以补充人体的能量。
据统计我国将近7成的兔子被吃掉，我们知道兔肉的味道非常鲜美，并且做法也非常丰富，四川人做兔肉的方法也是非常丰富，其中最有名的就是麻辣兔头和冷吃兔肉，感觉到这两道菜是到四川旅游必吃的当地特色美食。那四川人是如何做兔肉的呢？我们一起来了解一下：
一、麻辣兔头
成都最有名的是“双流老妈兔头”，这道有名的菜也是有一个故事渊源的，因为妈妈想让儿子能够解馋，所以自制麻辣兔头让孩子吃，而这位妈妈做的麻辣兔头不仅味道鲜美，还让人吃的非常过瘾，也因此而成为了一个招牌。而这道卤制的麻辣兔头也是一道非常符合当地人口味的菜，像其他的卤味一样，需要先进行爆炒，然后进行腌制入味。当然具有的做法步骤也不唯一，每个厨师有自己的烹饪技巧，不管用什么方法烹饪出来的，只要能够把兔肉鲜美的特点突出，就是非常成功的。
二、冷吃兔
冷吃兔是四川自贡当地的一道有名的川菜，味道是麻辣咸鲜味，具体制作方法就是将兔肉切成肉丁，然后加入多种材料如：花椒、干辣椒等进行煸炒，直至入味。这道菜说起来比较容易，但做出来比较难，加入的材料量，加热的火候等，尤其是那种正宗的味道，有经验的厨师才能做出来。
以上仅为个人观点，四川人对辣的高追求再加对美食的深入研究，使兔肉成为了当地的一个“活招牌”。中华美食也非常多，各地的美食也不局限于当地人餐桌上的菜肴，逐渐被全国人民所喜欢，也希望我们的饮食文化也能够源远流长。你还知道四川人的哪些做兔肉的方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论。