紫薯汤圆
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。
用温水把水磨糯米粉和成面团。
加入紫薯揉匀，静置20分钟。
红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。
和好的面团搓条，分剂子。
包成汤圆，入大火烧开的水锅中。
开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。
果酱汤圆
材料：糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖少许。
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糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。
锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。
鲜肉汤圆
原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克。
馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。
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鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)。
用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打。
然后分成8克左右的小肉团备用。
糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)。
放入肉馅，把汤圆包好。
锅中水开后，倒入汤圆。
因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。
绿茶汤圆
材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g。
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椰蓉馅
牛奶加糖用小火煮沸。
把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状。
把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里。
最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。
汤圆
把汤圆皮材料混合。
把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。
和均匀之后，加50g白糖揉匀。
糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。
煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。
豆浆汤圆
材料：黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升。
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黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好。
黄豆隔泡发好，洗净沥去水分。
将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆。
用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内。
放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）。
煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。
桂花酒酿小元宵
材料：糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量。
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将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。
糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵。
将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。
彩色小汤圆
材料：糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克。
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（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁。
准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟。
取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连。
按此方法做出其他颜色的小汤圆。
烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。
南瓜金鱼汤圆
主料：南瓜300g、糯米粉600g、清水少许、竹炭粉 (食用)5g。
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南瓜去皮切块，隔水蒸熟备用。
糯米粉分成3份，一份450g / 一份100g / 一份50g 。
把竹炭粉加进50g的糯米粉里；加水搓成小团当金鱼眼睛备用。
100g糯米粉也是加入清水搓成团当眼白备用。
把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成团。
把4份3的南瓜面团搓成圆形，剩下的4份1做尾巴、鱼鳍和嘴巴。
在把白色面团做眼白，黑色面团做成眼珠子。
完成啦。～
米酒汤圆
主料：糯米粉200g、米酒150g、枸杞15颗、鸡蛋2个
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糯米粉用温水调和成光滑的白色面团。
将面团分成若干份，毎个搓成小圆球，放在盘中。
将做好的汤圆放入煮沸的水中，待其全部浮出水面时，倒入米酒。
大火煮开后，放入打散的鸡蛋。
大火煮开，放入枸杞，关火，即可。
麻辣汤圆
主料：糯米粉100g。
辅料：辣椒油一勺、生抽适量。
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糯米粉备好。
加适量的清水揉成团子。醒10分钟。
用手搓成汤圆的形式。
坐锅烧水至开。
水开后放下去煮至漂浮。
取一个碗，加适量的生抽，一勺辣椒油。
煮熟的汤圆在碗里均匀的滚几圈即可食用。
小贴士：
放汤圆下去煮的时候马上要用筷子搅动一下不要挨着锅底，不然锅里会把汤圆粘住的。形状随便自己的喜好。捏成一块块的也可以的。
巧克力汤圆
主料：糯米粉250g。
辅料：开水适量、牛奶巧克力适量。
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将糯米粉放在玻璃碗中。
加开水水，用筷子搅拌柔成雪花状。
稍凉后揉成面团，盖湿布备用
捏适量大小的糯米粉团，放上巧克力。
包裹好巧克力后搓圆。
全部包好后。
大火煮水，水开将捏好的汤团入锅，汤团浮起即可。
装碗，甜甜蜜蜜的巧克力汤圆就可以食用啦。
小贴士：
一定要等汤团浮起才可捞出食用。
花生汤圆
主料：糯米粉200克。
辅料：去皮熟花生米、白糖、蜂蜜。
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花生米用料理机打碎。
加入白糖和蜂蜜拌匀。
糯米粉用适量热水和成面团。
花生馅分成5克一个，糯米粉分成10克一个，包制。
水开后沿锅边下入汤圆，改小火煮。
煮到汤圆浮起就熟啦。
芝麻汤圆
主料：糯米粉50g。
辅料：黑芝麻适量、白芝麻适量。
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糯米粉加水和成面团。
白芝麻和黑芝麻备好。
倒出来晾凉待用。
坐锅烧水。
水开后把和好的糯米搓成汤圆放下去煮至漂浮。
在芝麻里面滚一圈即可。
黑芝麻汤圆
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。
调料：白砂糖150克。
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黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。
适量糯米粉加水和成团。
以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块。
将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。
用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。
包好后有如山楂大小。
烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
腌菜炒汤圆
材料：芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克。
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姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。
锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。
汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入。
加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。
炸汤圆
材料：糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量。
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将糯米粉倒入容器中。
倒入适量的开水。
揉成面团，稍醒一会儿。
然后分成10克左右的小剂子。
再把每个小剂子搓圆。
然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼。
放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。
知识普及：汤圆与元宵的区别南方“包”汤圆
汤圆的做法其实很简单，过程有点像包饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状，挑一团馅（比如猪油黑芝麻馅）放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
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北方“滚”元宵
元宵在制作上比汤圆要繁琐一点。首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
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