说起对煲汤的讲究，广东人有着自己独门秘籍。无论
春夏秋冬都有相应的汤品用于滋补身体。而在闷热潮湿的夏天，家常而又有效的莫过于
清补凉。
传说
秦始皇统一
七国后派兵平定岭南地区的时候， 由于岭南属东亚季风气候带，有热湿特点 ，中原士兵不适应而纷纷得病，屡战屡败。
随行大夫以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料熬成汤药，士兵服用后才感到镇静，恢复精力 ，清热气、补元气，从此“清补凉”因此而得名。
到了夏季，一定要喝羊肉汤，正所谓“伏羊一碗汤，不用开药方”。炎热的三伏天，羊肉汤易消化且能补充体力，其特性还能够祛除身体寒气。
当羊肉碰上清补凉，让食疗效果更显著。清补凉中玉竹有清热润肺、益胃生津；枸杞清肝明、滋养肝肾；沙参养阴清肺、益胃生津、可缓解干咳肺热。
莲子补脾开胃、益气清肠、健胃补脑、养阴清热；
薏仁米强健脾胃、祛除多余湿气；再加之清甜的竹蔗清热润燥，让羊肉汤加倍鲜美。接下来看看怎么制作吧。
材料：羊排500克，薏米20克，莲子10克，百合10克，淮山20克，玉竹10克，
芡实10克、竹蔗100克、盐、
料酒做法
1.取出羊排洗净，斩成3厘米见方羊排块，放入冷水中泡20分钟洗出血水；
2.锅中煮一锅水，冷水下锅加入料酒、姜片、羊肉，水开捞出羊肉冲洗浮沫；
3.准备砂锅入羊肉、生熟薏米、莲子、百合、淮山、玉竹、芡实、竹蔗、注入足量开水开始煲汤；
4.汤滚后调转小火继续煲汤，煮60分钟以上，出锅前加入盐进行调味即可。
这款清补凉的羊肉汤味道清甜，有去湿开胃，除痰健肺、清凉等功效，适合身体虚弱不适合大补的人群，适合夏季温补身体食用。