蒸包子老是粘底

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子老是粘底

首先我们大家都知道，无论是做什么样的面是发面是最关键的，在方便的时候不要选择凉水，也不要选择热水，最好是用温水，这样更能够充分发挥酵母的活性，然后面团一定要充分发挥，我们可以适当的加入一点小苏打或者是简便，而且可以再加入适量的食用盐和白糖，这些都能够促进发酵，等到面团发酵至原来的两倍大或者是出现蜂窝状之后就说明面团发酵好了。

当面团醒发好之后就是包包子了，当包子全部制作好之后，不要立即上蒸锅，我们需要先盖上一层棉布醒发10分钟左右，这样可以使面团更加松软。而且在蒸包子的时候，不要直接将包子放在当中，是需要先铺上一层笼布的，在龙布上面为了防止出现粘连的现象，我们还需要再刷上一层油。这是因为一般我们可能用的蒸锅是金属容器的，因为金属的导热性比较快一些，所以说就很容易使包子的底部烫熟，出现了发黑，像烫面一样的现象。

并且我们大家还要注意一点，就是在蒸包子的时候，大家一定要注意冷水上锅，用大火烧开之后，大约蒸15分钟左右就可以了。并且睁开之后不要立即掀开锅盖，闷三分钟左右，这样可以防止包子出现塌皮的现象。

Answer 2

蒸包子底下垫什么不粘
放蒸布或者刷油层。

通常情况下人们在蒸包子的时候，都会先在蒸架上放一层蒸布，这样可以有效的防止包子蒸锅，要是在没有蒸布的情况下，那么可以在蒸包子之前，在蒸架上刷了一层油，因为油具有一定润滑性和隔离性，可以很好的将包子和蒸架分开，这样可以很好的帮助预防包子粘锅。

蒸包子老是粘底的原因
主要有以原因：

火太大
蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。

包子发面没有发好
一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。

蒸包子一般需要多久
建议蒸10-15分钟左右即可。

蒸包子的时间，主要与包子是大小以及馅料有着很大的关系，大一点的包子蒸的时间比较久，而小一点的包子蒸的时间就要短一些，一般蒸包子只需要蒸10-15分钟左右就可以将包子蒸熟了。

蒸包子可以蒸一天吗
不建议蒸一天。

包子一般只需要蒸10-15分钟左右即可被蒸熟，要是蒸的时间太久，那么是很容易导致包子被蒸老的，从而影响包子的口感，严重时还有可能会降低包子的营养价值，所以包子是不建议蒸一天的，要是来不及吃，可以先拿出来，有时间的时候再热来吃。本回答被网友采纳

Answer 3

蒸包子底下垫什么不粘
放蒸布或者刷油层。
通常情况下人们在蒸包子的时候，都会先在蒸架上放一层蒸布，这样可以有效的防止包子蒸锅，要是在没有蒸布的情况下，那么可以在蒸包子之前，在蒸架上刷了一层油，因为油具有一定润滑性和隔离性，可以很好的将包子和蒸架分开，这样可以很好的帮助预防包子粘锅。
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蒸包子老是粘底的原因
主要有以原因：
火太大
蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。
包子发面没有发好
一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。
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蒸包子一般需要多久
建议蒸10-15分钟左右即可。
蒸包子的时间，主要与包子是大小以及馅料有着很大的关系，大一点的包子蒸的时间比较久，而小一点的包子蒸的时间就要短一些，一般蒸包子只需要蒸10-15分钟左右就可以将包子蒸熟了。

Answer 4

笼屉放蒸布就可以啦，主料3人份
猪肉馅300克
白菜300克
面粉500克
辅料
葱10克
酵母粉5克
水适量
步骤1蒸包子的做法大全
面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵
步骤2蒸包子的做法图解
发好的面团
步骤3蒸包子的家常做法
猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜
步骤4蒸包子的简单做法
白菜剁碎挤干
步骤5蒸包子怎么吃
放入猪肉馅中，搅拌均匀
步骤6蒸包子怎么做
面团分成小剂擀皮
步骤7蒸包子怎么炒
取一个面皮放入适量的馅料
步骤8蒸包子怎么煮
包起来
步骤9蒸包子怎么炖
放入蒸锅中二次发酵二十分钟
步骤10蒸包子怎么煸
开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟
成品图

烹饪技巧
　　面团经过二次发酵