糖醋里脊的制作方法及步骤

Question

如题所述

Answer 1

说起糖醋味的菜品里，那可真是种类多样而且每一道都超好吃。糖醋里脊也是一道经典菜，今天浩先生就来教大家怎么做糖醋里脊，这样做好吃不腻，还特别下饭，一起来看看吧！

食材：猪里脊，淀粉，葱末，白糖，料酒，醋，盐。

步骤：1、将里脊肉洗干净，先切成1公分厚的片状，再用刀背拍打肉片，将肉质拍松弛，让肉吃起来软嫩。

2、接着将肉片切成小条状并放入碗里，然后调入1勺盐和1勺料酒，用筷子搅拌均匀之后放置20分钟。

、接着将肉条捏成小丸子状，再裹上一层淀粉，准备下锅油炸

锅里倒入适量油，等油烧热之后将里脊肉一块块放进去炸，炸的过程要适时翻动以免粘锅，炸至金黄色即可捞出。

接着准备二次油炸，也叫抢酥，将炸好的里脊肉放进锅里复炸十秒左右捞出，不能炸太久。

接着调酱汁，锅里倒入少量油，开小火，再调入3勺番茄酱、1勺白糖、1勺盐和1勺白醋，用铲子搅拌均匀。

之后将里脊肉倒进去翻炒，让每一块里脊肉都均匀裹上酱汁就可以了。

美味的糖醋里脊就做好了，吃的时候撒上些许葱末。

Answer 2

先用葱和姜泡一点葱姜水，去腥味用的 如果有料酒，这一步就不用了，刚好家里没有料酒，所以泡了葱姜水

步骤2

鸡胸肉去除多余的油脂和筋膜，顺着肉的纹路切成条状

步骤3

加葱姜水和蛋清，还有一点盐(约2克)

步骤4

用手抓匀，腌制一小时左右

步骤5

番茄酱+白醋+白砂糖+盐(约2克)+清水(约8克) 调成汁备用

步骤6

玉米淀粉+清水混合备用

步骤7

腌制好的鸡胸肉，一条一条的裹上淀粉，可以先裹上淀粉再炸，也可以一边裹淀粉一边炸，按个人习惯就好

步骤8

锅中倒入适量食用油，筷子放入油中试一下油温，顺着筷子冒小泡就可以了

步骤9

把裹着淀粉的鸡胸肉依次放入锅中炸制

步骤10

用中火炸至稍微上色夹出

步骤11

这是第一次炸好的样子

步骤12

锅中油加温，倒入鸡胸肉复炸，炸金黄色就可以了，如果用不粘锅炸东西的话，建议别用漏勺捞出 因为铁质的漏勺容易刮伤锅的不粘涂层

步骤13

锅中留一点油，先倒入番茄酱汁炒一下，再淋入水淀粉勾芡

步骤14

倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀就可以了

步骤15

再来点白芝麻

Answer 3

糖醋里脊这样做，大小朋友都喜欢吃。

Answer 4

酸甜可口，让人食欲大开！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩，深受大、小朋友亲睐；口感酸甜，肉质鲜美，让持了就会爱上它！