注重水质调控
为了养好乌鳢，金乡水产从水质、苗种、饲料、日常管理到病害防治，都十分重视。金乡水产养殖乌鳢用水从西江抽取。养殖前，先将池底用石灰消毒。由于乌鳢的生长习性，池塘内需要定期注入新水，保持池水透明度；高温季节每3~5天加水15~20厘米，其他时间每10~15天加水1次。不方便加水或换水时，适时泼洒滴露去除水中氨氮、硫化氢等有毒物质，稳定水体pH值。
购优质苗标粗养殖
金乡水产养殖的乌鳢，标粗环节十分讲究，苗2~3公分时在鱼塘标粗，养殖人员会定期测量水中的氨氮值，0.1以下为正常。标粗十多天后，鱼苗开口就可以投喂加工过的冰鲜。在此期间，需要防治车轮虫、舌杯虫、小瓜虫等寄生虫病。
待苗长到6~7公分时就可以放养，投放密度控制在乌鳢1.5万/亩，同时配有大头鱼80条/亩，鲫鱼200条/亩，鱼苗饲养20天左右，可以将饲料加在冰鲜里，再慢慢减少冰鲜的量。每天投喂两次，上午6~7点、下午4~5点各投喂1次，日投喂量为在池鱼体重的3%~5%为宜。
日常管理中，每星期测水质，每天巡塘时也会注意看池塘周围有没有死鱼，增氧机有没有在工作等。养殖人员介绍说，乌鳢并不太怕缺氧，养殖场的一口塘约为7亩，共3口塘，只用配备三台增氧机工作即可，通常晚上7~8点时打开增氧机，工作12个小时，养殖密度很大时，才需要在白天也增氧。
警惕诺卡氏菌感染
说到鱼病，公司负责人介绍说，两三年前养乌鳢时遇到过一次诺卡氏菌感染，病害症状为鱼身腐烂。这种由细菌引起的病害很难治愈，一旦发现，必定会造成一定损耗。
事实上，对乌鳢的防治主要集中在溃烂病、肝胆肿大病。养殖时，可内服恩诺沙星（含量5%，每100公斤饲料鱼用药200克）、氟苯尼考（含量与用量同恩诺沙星）、大蒜素粉（含量10%，每100公斤饲料鱼用药100克）等，任选1种，连用3~5天；或用二氧化氯、溴氯海因、二溴海因等定期全池泼洒预防。
投入产出剖析
乌鳢可以采用生态养殖模式，即与其他品种鱼混养，金乡水产一般将乌鳢和大头鱼、鲫鱼混养，以获得更好的经济回报。养殖乌鳢，前期投入资金，首先是塘租，该公司养殖基地规模22亩，每亩塘租为几千元，一年塘租共为几万元。塘租每三年上涨一次，涨幅约为7%。其次是设备投入，需要准备增氧机、发电机等，按目前市场上常用的涌浪式增氧机为例，一台增氧机需要几千元，三台合计几千元，发电机售价大约为几千元左右，小计约为几万元。再次是苗种，每尾0.25~0.3元，按每亩投苗6000尾计算，每年至少需要几万元。综上，养殖22亩乌鳢需要前期启动资金十几万元左右。
完成前期投入，养殖乌鳢的另一大开销就是饲料了，据了解，金乡水产饲料开支为一百多万元，平均每月约为十几万元。
那么乌鳢的经济利润如何呢？金乡水产近三年来亩产约几万斤。成活率控制在80%，成鱼规格一般从1.7~4斤/尾不等，售价几块元/斤，算下来，全年销售额可以达到几百万元，投入产出比1∶1.29~1.33。