凉拌莴笋丝到底要不要焯水？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌莴笋丝不用焯水，因为莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

Answer 2

凉拌莴笋丝是不需要焯水的。莴笋可以生吃，切成丝之后，直接凉拌好就可以了。如果觉得莴笋有一股很生的味道，只需要把莴笋丝放到凉白开里面浸泡上十分钟，捞出控干水分之后，就可以食用了。这样的莴笋丝就没有生味，吃起来清爽又好吃。事实上，莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。

下面请看我们的操作：

准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。

放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。

红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。

蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。

接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。

准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克，葱油5克，用筷子搅拌化开调料。

倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和笋丝充分融合在一起。这样吃起来比较嫩比较脆。

Answer 3

凉拌莴笋丝不用焯水，因为莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

Answer 4

凉拌莴笋丝不用焯水，因为莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。

Answer 5

凉拌莴笋丝不用焯水，因为莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。