莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做凉拌菜的时候,可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
营养降低
莴笋中含有多种维生素,维生素不耐高温,在高温条件下易被破坏,使营养流失,降低莴笋的营养价值。
口感变软
莴笋本身的口感是比较脆嫩的,焯水后容易使莴笋变软,降低莴笋的脆性。
一般来讲,很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的,因此,在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响,加上有的人不习惯莴笋生食的口感,喜欢食用煮熟的莴笋,所以,在我们实际生活中,很多人在制作凉拌莴笋的时候,会习惯性地将莴笋焯水,其实莴笋是可以不用焯水的。
原料:准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许,适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等。
做法:
将莴笋洗净、切丝备用;胡萝卜去皮、洗净,切丝,黄豆芽洗净。
将胡萝卜、黄豆芽放入开水中,焯水1分钟,放入碗中。
用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁。
将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中,拌上莴笋丝,搅拌均匀后,即可食用。
莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做凉拌菜的时候,可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
营养降低
莴笋中含有多种维生素,维生素不耐高温,在高温条件下易被破坏,使营养流失,降低莴笋的营养价值。
口感变软
莴笋本身的口感是比较脆嫩的,焯水后容易使莴笋变软,降低莴笋的脆性。
一般来讲,很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的,因此,在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响,加上有的人不习惯莴笋生食的口感,喜欢食用煮熟的莴笋,所以,在我们实际生活中,很多人在制作凉拌莴笋的时候,会习惯性地将莴笋焯水,其实莴笋是可以不用焯水的。
原料:准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许,适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等。
做法:
将莴笋洗净、切丝备用;胡萝卜去皮、洗净,切丝,黄豆芽洗净。
将胡萝卜、黄豆芽放入开水中,焯水1分钟,放入碗中。
用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁。
将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中,拌上莴笋丝,搅拌均匀后,即可食用。