熟食拌菜有以下种类：
1. 凉拌牛肉
凉拌牛肉，将煮好的牛肉切片，加入各种调味料如酱油、醋、花椒油等拌制而成。口感鲜美，肉质嫩滑，是常见的熟食拌菜之一。
2. 凉拌鸡丝
凉拌鸡丝，以鸡胸肉为主料，煮熟后撕成细丝，再辅以香菜、蒜末等佐料拌匀。味道清香，口感丰富，是一道很下饭的熟食拌菜。
3. 卤味拌菜
卤味拌菜，包括卤鸭肉、卤猪肉、卤豆腐等。这些熟食经过卤制后，口感鲜美且入味，再配以香菜、花生碎等，是常见的熟食拌菜之一。
4. 凉拌蔬菜
凉拌蔬菜，以多种蔬菜如黄瓜、西红柿、青椒等为原料，加入调味料如盐、糖、醋等拌匀。口感清爽，富含维生素和矿物质，是健康美味的熟食拌菜。
以上就是对熟食拌菜的一些常见种类的解释。不同的地方和人群，可能会有不同的偏好和口味，因此熟食拌菜种类繁多，各具特色。