上海的五星级酒店包括：
1. 上海浦东丽思卡尔顿酒店
上海外滩华尔道夫酒店
上海柏悦酒店
上海瑞金洲际酒店等。
详细解释：
上海作为中国的经济中心，拥有众多高品质的五星级酒店，以满足不同客户的需求。这些酒店通常位于市中心或者繁华地带，交通便利，且提供一流的服务和设施。
上海浦东丽思卡尔顿酒店是著名的奢华酒店品牌丽思卡尔顿在上海的旗舰店，以其卓越的地理位置和高级的服务而闻名。酒店内设有健身中心、多个餐厅和水疗中心，为客人提供极致的舒适体验。
上海外滩华尔道夫酒店坐落于黄浦江畔，拥有独特的地理位置，可一览上海的都市风光和水岸景色。酒店拥有豪华的客房、会议设施以及一流的餐饮服务，是商务出差和休闲旅游的绝佳选择。
上海柏悦酒店是另一家高端五星级酒店，提供精致的服务和舒适的住宿环境。酒店内有多个餐厅、会议室和健身设施，满足客人的各种需求。
除了上述几家酒店，上海还有许多其他高品质的五星级酒店，如上海瑞金洲际酒店等，这些酒店同样提供优质的服务和舒适的住宿体验，可以满足不同客人的需求。