法国浓味炖鱼

如题所述

材料:
橄榄油180毫升,洋葱2个,切薄片,韭葱2棵,切碎,西红柿3个,去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香桂叶1片,橙皮丝5克,贻贝(青口)340克,清洗,去须,水2100毫升,盐和胡椒粉适量,鲈鱼2300克,干藏红花数条,鲜虾340克,去壳,去肠泥
做法:
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。
法国浓味炖鱼
材料:
橄榄油180毫升,洋葱2个,切薄片,韭葱2棵,切碎,西红柿3个,去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香桂叶1片,橙皮丝5克,贻贝(青口)340克,清洗,去须,水2100毫升,盐和胡椒粉适量,鲈鱼2300克,干藏红花数条,鲜虾340克,去壳,去肠泥
做法:
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。
浓味鸡
材料:
去皮无骨鸡胸肉4块,伍斯特沙司235毫升,植物油235毫升,柠檬汁235毫升,大蒜粉3克
做法:
1.将鸡肉在碗里或盘里单层放好,将伍斯特沙司,油,柠檬汁和蒜粉混合起来一起倒到鸡肉上。上盖。然后在冰箱里入味6小时。
2.取出后,将鸡肉放到锅里煎熟或放到烤架上烤,大概每边7分钟。
美国浓汤
材料:
去壳蛤蜊肉2杯,洋葱2只,面粉3汤勺,切成丁的土豆2杯,牛油3汤勺,牛奶4杯,盐,黑胡椒粉
做法:
1、加热牛油,把洋葱炒熟,倒入洗蛤蜊肉的水和土豆,煮熟。
2、将面粉拌入蛤蜊肉。
3、另起锅热牛奶。
4、将蛤蜊肉和面粉倒入有土豆的汤锅中,搅拌至水开,倒入牛奶,关火。
5、加盐、黑胡椒粉即可。
美国浓汤
材料:
去壳蛤蜊肉2杯,洋葱2只,面粉3汤勺,切成丁的土豆2杯,牛油3汤勺,牛奶4杯,盐,黑胡椒粉
做法:
1.加热牛油,把洋葱炒熟,倒入洗蛤蜊肉的水和土豆,煮熟。
2.将面粉拌入蛤蜊肉。
3.另起锅热牛奶。
4.将蛤蜊肉和面粉倒入有土豆的汤锅中,搅拌至水开,倒入牛奶,关火。
5.加盐、黑胡椒粉即可。
摩洛哥风味炖鸡
材料:
去皮,去骨鸡胸肉500克,切方块,盐2茶匙,洋葱1个,切碎,大蒜2瓣,切碎,胡萝卜2条,切片,芹菜2棵,切成小块,新鲜生姜1小块,切成末,红柿椒粉1/2茶匙,孜然粉3/4茶匙,干牛至1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,姜黄粉1/4茶匙,鸡汤350毫升,番茄酱250克,罐装鹰嘴豆400克,沥干水,西葫瓜1个,切片,柠檬汁1汤匙
做法:
1.将鸡肉用盐腌一下,然后放入一个大平底锅,用中火将鸡肉煎黄,直到几乎煎熟。铲出鸡块,搁一旁备用。
2.将洋葱,大蒜,胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时,加入生姜,红柿椒粉,孜然粉,牛至,辣椒粉和姜黄粉;一起炒1分钟左右,然后混入鸡汤和番茄酱,炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小,让混合物煮约10分钟。
3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里,煮开后将锅盖上,小火再煮15分钟,或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。
辣味炖黑白豆
材料:
蔬菜油2汤匙,大洋葱1个,切碎,红甜椒1个,去籽后切块,小胡萝卜1根,削皮后切丁,细芹菜茎1根,切丁,大蒜4瓣,切末,辣椒粉3汤匙,匈牙利甜辣椒粉(paprika)2汤匙,干奥勒冈(oregano)2茶匙,压碎,小茴香粉(groundcumin)1茶匙,整粒西红柿1罐(约790克,切块,留下西红柿汁),白腰豆(cannellinibean)2罐(每罐约540克),沥干后用水冲洗,黑豆(blackbean)1罐(425克),沥干后用水冲洗,低钠酱油60毫升,玉米(粟米)粒1盒(约280克)
做法:
1.锅中下油,中大火加热。放入洋葱、甜椒、胡萝卜、芹菜和蒜末,翻炒5分钟,至蔬菜变软。接着拌入辣椒粉、甜辣椒粉、奥勒冈和小茴香粉,煮1分钟。
2.西红柿、白腰豆、黑豆、240毫升水和酱油一起下锅,不盖锅盖,小火炖煮30分钟,偶尔搅拌一下。然后拌入玉米粒,续煮10分钟即可。
巴西风味炖黑豆
材料:
油菜籽油1汤匙,西班牙香肠110克,切碎,熟火腿140克,切碎,中等大小洋葱1个,切碎,蒜2头,捣碎,红薯2个,去皮切碎,红椒1个,切成丁,罐装碎西红柿2罐(400克装),小青辣椒1个,切成丁,水350毫升,罐装黑豆2罐(400克装),清洗后沥干,芒果1个,去皮去核,切成丁,新鲜香菜半把,切碎,盐少许,调味用
做法:
1.大锅里中火热油,将香肠和火腿炒5分钟。加洋葱炒至变软。再加蒜炒至变软,最后放红薯、红椒、西红柿、绿辣椒和水搅拌后煮开。调小火,盖上锅盖再炖15分钟,直到红薯变软为止。
2.加黑豆到锅里并搅拌,不盖锅盖热透。最后加芒果和香菜, 再用盐调味即可。
决明五味炖乌鸡
材料:
决明子12克,五味子10克,乌鸡1只(1000克),姜5克,葱10克,盐5克。
做法:
(1)、把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。
(2)、把盐抹在乌鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,把乌鸡放入炖锅内,加清水1500毫升。
(3)、把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
(4)、乌鸡用溺死法宰杀,鸡血可以存留体内,增强其滋阴退热疗效。
药材海味炖乌鸡
材料:
乌鸡1只,海参200g,鱼鳔80g,当归5片,党参6片,红枣6颗,枸杞1大匙,花雕酒2大匙,蚝油2小匙,酱油2大匙,盐11|2小匙,味精1|2小匙,水600ml
做法:
1、乌鸡洗净,均匀抹上盐。摆入炖锅中。
2、鱼鳔浸软切小片,海参切段。
3、炖锅里加入当归、党参、红枣、枸杞、花雕酒、酱油、蚝油、味精和水。
4、再铺上鱼鳔和海参。
5、加盖放入锅里隔水炖两个小时就可以了。如果用气压锅40分钟就好了。
法国小蛋糕巧克力沙瓦琳
材料:
无盐黄油105克,低粉90克,糖粉75克,玉米粉0.5小匙,杏仁粉15克,蛋黄35克,牛奶20克,香草精0.5小匙,巧克力碎1大匙
做法:
1.黄油室温软化,加入过筛的低粉和糖粉拌合,打蛋器打匀
2.加入杏仁粉,蛋黄,牛奶,香草精,打蛋器打
3.加入巧克力碎,用刮刀拌匀面糊,放入裱花袋
4.硅胶模刷上黄油和面粉,挤入面糊,摔几下排去空气180°烤20分钟
5.烤蛋糕的时候,开始准备巧克力馅,我用隔水加热的方式,鲜奶油和巧克力放在一起,隔水加热至溶化,拌匀后,填入烤好的小蛋糕里,放凉即可食用
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答
大家正在搜