牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉

Question

如题所述

Answer 1

关于牛肉的炖法，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。

首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。

配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

1、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

3、另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

4、再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

5、然后倒入各种调料，大火煮开。

6、然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

7、酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透，切片即可食用。

这样炖出来的酱牛肉，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，口感非常好吃。鲜味浓厚，口感丰厚，可以切成片状当做下酒菜来食用。你可以根据自己的口味调整调料的用量，希望我的推荐能对你有所帮助。