菠菜用热水烫一下是可以食用的，这个过程中，首先需要将菠菜放入开水中焯水，之后可以加入调味料进行凉拌。
菠菜是许多人非常熟悉的一种蔬菜，尤其是在北方的冬季，菠菜大量上市。然而，我们都知道，在食用菠菜之前，需要将其热水焯煮或烫一下，因为菠菜中含有草酸，直接食用对身体不利。那么，菠菜应该烫多久呢？一般来说，大约五分钟即可，当然，具体时间也会受到每次菠菜用量的多少的影响。
在食用菠菜前，建议最好进行焯水处理。因为菠菜中富含草酸，是绿叶菜中草酸含量最高的。每200克菠菜大约含有1500毫克草酸。草酸会与体内的钙离子结合，生成草酸钙结晶，这不仅会影响口感，还可能导致泌尿系结石，影响钙的吸收。草酸是易溶于水的，因此，我们通常建议在食用菠菜时应先焯水去除草酸。
在煮菠菜汤时，也需要先焯水。因为草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，所以，如果直接将菠菜煮汤喝，草酸仍然存在。而焯水后，将焯煮菠菜的水倒掉，菠菜的草酸含量就会大大降低。因此，煮菠菜汤时也要先焯水。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
菠菜焯水约1-2分钟可以去除大约80%的草酸。取出菠菜后，放入冷水中浸洗，沥干水分即可食用。这样可以减少涩味，同时也能大大减少草酸的不良影响，而且菠菜的营养成分损失也不太大。
当然，实际上，如果有些人觉得焯水麻烦，不焯水也没有太大关系。对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，少量的草酸被吸收后一般无多大影响。只要多饮水以冲淡浓度，就可防尿路结石的发生。饮食中的草酸摄入量，并不是肾结石发生的主要风险因素。
研究发现，肾结石患者的饮食和无结石健康人的饮食相比，草酸摄入量并不更多。而且，菠菜的草酸含量因品种、栽培方式和栽培时间差异，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，涩味比较少，不焯也不觉得难吃。夏天的菠菜草酸多，涩味就比较浓，不焯烫觉得涩嘴。但是，已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人，需要特别注意。
菠菜所含的草酸对患有泌尿道结石的人来说是大忌，有可能加重病情，所以如果患有泌尿系结石，最好能节制食用菠菜。
在焯水时，有几个注意事项：首先，加热过程中要敞开锅盖，以防止叶绿素脱镁和蔬菜变色。其次，焯水时间不能太短，否则无法达到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。最后，焯水时可以加入适量的油，这样油会迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。
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