饥饿过程持续进行，进入长期饥饿状态，人体会产生下列一些变化：
1、脂肪动员和酮体生成与利用进一步加强，减少蛋白质分解，维持血糖水平。
2、饥饿初期的负氮平衡有所缓解，尿氮量降至比较稳定的低水平。
3、酮体利用增强，尤其是大脑。
4、肾脏的糖异生作用显著加强，几乎与肝脏相等，肾摄取肌肉释出的谷氨酰胺增加，谷氨酰胺脱下的酰胺氮与氨基氮，以氨的形式促进氢离子排出，改善酮症和酸中毒。
扩展资料：
长期饥饿的坏处：
1、饿出来的肥胖
长期饥饿体重虽然可能下降，但脂肪也许会变得更多。饥饿时间过长，身体就会开始分解肌肉提供能量。这种“牺牲”长期后果是肌肉重量明显减轻，变成虚胖身材。而且如果肌肉含量下降，人的基础代谢率也会下降，让肥变得更难减。
2、饿出来的脂肪肝
不仅吃得太多会得脂肪肝，饿的太久其实也会。人处于饥饿状态时，血清中的游离脂肪酸会增加，使大量脂肪酸进入肝脏。此时因为没吃东西营养不良，身体缺乏代谢必需的酶类和维生素，导致肝脏内脂肪堆积，引起脂肪肝。
3、饿出来的肠胃病
长期饥饿使胃部分泌胃酸和胃蛋白酶，但没有经过食物中和就直接进入十二指肠，腐蚀胃肠粘膜，导致溃疡的产生。
参考资料来源：