柚子皮糖的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

柚子皮糖
· 材料 ·
柚子1个，黄冰糖300g，水350g（能化开冰糖即可），盐3勺
· 工具 ·
CP325多功能料理锅
· 制作步骤 ·
1. 准备好所用的材料

2. 柚子用盐把皮搓洗一遍后洗干净擦干。

3. 把柚子剥开取出皮，要去除掉部分白馕部分。



4. 将柚子皮切成细丝状，尽量切细一些。


5. 取一个大的碗，加入3勺盐，加水融化后加入切好的柚子皮丝，完全拌匀后加水没过柚子皮，浸泡约3个小时。


6. 浸泡中途可适当翻动，挤出柚子皮的苦涩味，3小时后将柚子皮捞出挤干水分，将泡出的黄水倒掉，换上清水继续浸泡。


7. 柚子皮每浸泡3小时都需换水一次，可持续换水2-3次，直到挤出的浸泡水分不再发黄。


8.柚子皮浸泡到水分不再发黄即可，挤干水分后可摊开风干一会。


9. CP325多功能料理锅，选择深盘，锅中加入黄冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻动让柚子皮吸足糖水




10. 全程用小火炒到水分蒸发，最后柚子皮的水分变干后会有糖粉析出来，糖霜就会挂在柚子皮上，可根据喜欢偏软或者脆口的口感，来看炒制的时间。


11. 柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放凉，柚子皮上挂着很多糖霜，凉了一会会就非常酥脆了哦。成品出来的柚子皮糖重约390g。

· 小贴士 ·
1、选柚子时要选柚皮新鲜完整的，柚子皮的外面有一层蜡，一定要用盐搓洗干净。
2、用盐水浸泡能去除柚子皮的苦涩味，每次浸泡过后都要把柚子皮的水分捏干再重新换水。
3、在熬糖水时，一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不会化了。
4、炒的全程都要用小火不断翻炒，以免底下的糊了。
5、柚子皮糖炒好后，是透明或半透明状的，上面挂着很多糖霜；炒好后要放凉后再装瓶，如果炒好后就直接密封保存的话，糖就是是软的，糖放凉密封保存（可室温晾一天再装），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，当作零食非常不错！

Answer 2

做柚子皮糖的方法如下：

食材：柚子1个、冰糖30克、清水2碗、盐适量、白砂糖10克。

1、用盐将柚子皮反复搓几遍，再用清水洗干净。

2、从柚子中取出柚子皮，尽量不要取到白色部分。

3、将柚子皮切成丝。

4、切好的柚子皮用清水泡4-6小时，中途要换水，去除苦味。

5、浸泡好的柚子皮放入锅内，加清水和冰糖，大火烧开再转小火煮。

6、煮到柚子皮呈透明状态，水分煮干，糖很粘稠即可。

7、取一个干燥的盘子倒入白砂糖。

8、柚子皮倒入白砂糖中，用筷子拌均匀，让柚子皮都沾上白砂糖。

9、凉后即可食用，或密封保存。