蒜苗和葱的区别

Question

如题所述

Answer 1

蒜苗和葱的区别有品种区别、外观区别、韧性区别、味道区别。

1、品种区别。大葱是葱种下的一个变种，为葱属、葱种植物。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，为葱属、蒜苗种植物。

2、外观区别。大葱的上端葱绿叶片呈中空的圆管状，切出的葱花可以明显看到一圈的剖面，且叶片摸起来较细嫩。根部有一段白色和绿色的过渡，粗细一致，侧根少而短。蒜苗的上端绿色叶片呈平状，叶片较宽大而粗糙，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，根白部分会膨大成椭圆球状。整体摸起来比较粗糙，这是因为蒜苗表面有很多的小凹纹。

3、韧性区别。大葱的韧性相对较弱，很容易被折断。蒜苗的韧性较强，不太容易被折断。

4、味道区别。大葱与蒜苗一样，都有微辣的味道，但大葱的辣味比较容易消散，可用来爆香、凉拌和提味使用。蒜苗辣味会持续得更久一些，可用来搭配腥味重的食材食用。

葱和蒜苗的区分方法：

1、看上半部叶片。葱的葱绿的部份是中空的圆管状，切出的葱花可以明显看到一圈的剖面，且叶片摸起来较细嫩。蒜苗的上端绿色的叶片呈现扁平状，叶片较宽大而粗糙。

2、看下半部葱白、蒜白。葱的整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近。

3、蒜苗的蒜苗的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头。