白水牛肉
材料:牛肉,黄豆芽,生菜(或者自己喜欢的时令蔬菜),葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,香醋,糖,高汤或者清水,淀粉
做法:
1、将牛肉切成大的薄片。
2、然后用水淀粉、料酒、生抽进行码味。
3、将黄豆芽、葱姜蒜、生菜洗干净了,备用。
4、将葱切段,姜蒜剁碎了,将干辣椒切成小段。
5、将花椒干锅炒香了。
6、将蒜臼用刀背压碎了。
7、在热锅里面倒入凉油,将蒜碎和姜碎放入,再放入一大勺豆瓣酱。
8、用小火炒出红油了,再将高汤和清水放入。
9、等到水开了之后,就将黄豆芽和生菜放入了。
10、炒到刚断生就捞起来,放到大碗里面铺好了。
11、在锅里面留一些汤,再放一些料酒、醋、白糖。
12、等到水开了之后,就是将腌制好的牛肉放到锅里面。
13、大家要注意用筷子将肉片划开了。
114、水滚了,肉片完全变色了,就可以关火了。
15、然后就是连汤带肉放到铺了青菜的碗里面。
16、从内到外按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序,摆好了。
17、然后另起锅,在里面倒入碗口大的油。
18、油烧到冒烟的时候,就将大碗里面的食材浇下去,就制作完成了。
营养价值:
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉里面是含有丰富的肌氨酸,含量是比较任何的食物都高的,能够很好的增长肌肉和增强力量,我们在训练之后食用一些牛肉可以很好的补充三磷酸腺苷,可以使得我们的训练更加的持久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量大,就是要在饮食当中多摄入一些维生素B6,牛肉里面是含有比较多的维生素B6,能够很好的帮助增强身体的免疫力,对于促进蛋白质的新陈代谢和合成有很好的作用,可以帮助训练之后促进身体恢复。
牛肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫,放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做,那15分钟就可以)