食盐炒糊了会不会发苦？

Question

如题所述

Answer 1

食盐炒糊了，不会发苦。但如果做菜的时候时间放多了很可能会发苦。下面我们来看看怎么炒食盐。

炒盐方法

方法一：

原材料：5斤大生盐，一大块姜(4两上下)，葱根一颗，布袋子一个。

作法：
1.把葱姜切成片，热锅加盐进来炒;

2.生盐会被炒出响，炒10分钟上下直到热了烫了就倒在葱姜上面，拌和几下;

3.1-2分钟就可以将盐放进布袋子，刚开始敷热。

生盐的营养成分
1.含有钠，调整血浆渗透压，保持酸碱。保持血压一切正常。提高神经肌肉体液调节。

2.含有镁，提高男士生育功能。有利于调整人的心脏活动，减少血压，防止心脏病。调整神经和肌肉活动、提高耐性。

方法二：

【椒盐炒法】：红花椒25克、青花椒25克、食盐7克、三奈1克、小茴香3克、八角3克、黑胡椒颗粒3克。

做法：

1.先将红花椒青花椒用60度的温热水浸泡15分钟，时间到后，将花椒用水清洗1遍，沥干水分备用。

2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全沥干水分备用。

3.将锅洗净，然后烧到微热时，把青花椒、红花椒、小茴香、八角、放入到锅中，小火炒3-5分钟，直到闻到一点点香味即可，炒花椒必须小火炒，不然花椒一会儿就糊了。

4.接着将三耐、黑胡椒、食盐放入到锅中，继续小火炒6分钟左右，直到闻到花椒和香味即可关火，然后将炒好的所有调料放凉备用。

5.将冷却的香料放入到搅拌机中，搅拌成粉末即可备用，用不完的椒盐，用密封罐密封住，放入到常温可以保存半年。

制作椒盐的5大诀窍：

1.做椒盐时，我们要选择青花椒和红花椒两种花椒，因为两种花椒味道可以互补，使做好的椒盐闻着香吃着麻。

2.做椒盐时，红花椒和青花椒需要用温热水浸泡15分钟，此不做可以去除红花椒和青花椒的苦涩味和杂质，很多人椒盐做的苦，就是因为没有浸泡，所以这1步不能少，决定椒盐能不能做成功的关键。

3.炒椒盐时，一定要小火炒，如果火太太，香料的香味还没有炒出来就会糊，炒椒盐时，我们需要一直的搅拌锅，使每一颗香料都能均匀的受热。

4.炒好的香料和盐，需要完全冷却后才可以打磨成末，如果大家磨热的香料，很容易产生糊味。

5.做好的椒盐，大家一定要密封好，不要裸露在空气中，裸露在空气特别容易使椒盐走潮，会使椒盐吃着不香不麻了。

Answer 2

食盐炒糊了不会发苦，食盐受潮会变苦，原因是由于食盐肉食含有一些氯化镁，氯化镁易吸潮，食盐受热后，氯化镁分解成氯化氢气味和氧化镁，氯化氢气体气随即放出;氧化镁呈白色粉末，不易溶于水，会使食盐变苦。要使食盐不受潮，可将食盐放在锅里炒一直，也可将一小茶匙淀粉倒进盐罐里与盐混合在一起，这样，食盐就不会受潮了，味道也不会变苦了。

怎样防止盐受潮

（1）混合法。在把食盐倒入盐罐的同时，随手加入一小勺玉米面或细淀粉，使之与食盐混合均匀，食盐便不会受潮了。

（2）煸炒法。将刚买回的食盐倒入热锅中煸炒，可使食盐中的少量氯化镁与水气反应，生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的少量氯化镁白色粉末，于是，食盐不在受潮。

Answer 3

吃点如果炒糊了的话应该是会发苦的，因为 眼里面有这种氯元素。这种元素其实就是有一些比较苦涩的味道。所以说这个应该是会有这样的感觉。

Answer 4

食盐炒糊了，会不会发苦？我感觉食盐炒糊了也不会发苦，只是我的感觉。

Answer 5

盐炒糊了没有什么味道，把盐炒糊要很高温度，如果你的盐里有抗结剂亚铁氰化钾，高温（400℃以上）就能还原出氰化钾，使不得！