烤肉以其美味深受广大美食爱好者喜爱，但是在保证色香味俱全的情况下，利用烤箱烤制，避免炭火烧烤产生致癌物，同时吃烤肉的时候宜搭配一些新鲜的蔬果，烤的时候挤一些柠檬汁，这样下来既美味又健康的烧烤就可以食用了。
烤肉制作步骤：
腌制肉品：
可以提前把准备好的肉切块或者片放在流水下清洗干净，清洗后的肉放五香粉、盐、花椒大料、香叶、酱油、葱姜洋葱蒜等放在肉中，用手抓匀即可。因为腌制肉品如果时间过久也会产生有害的亚硝酸盐等物质，所以一般腌制2小时左右即可，尽量不要长时间的腌制。
烤肉：
现代烹调的工具越来越多样化，各种烤箱、电饼称等都有烤肉功能，这些现代化的办公用具我们可以充分利用。因为在炭火的烤制中，一般温度会超过200度，烤肉在高温下就容易产生多环芳烃，这种物质具有明显的致癌性。所以用烤箱可以把温度调制在200度以下，尽量控制烤肉的温度和时间。把腌好的肉品放在烤盘中，烤盘上可放一层锡纸以避免烤制过程中油滴往下滴。准备一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面，充分的搅拌均匀（根据个人口味，不喜欢刺激性的可以不放辣椒）。烤之前可以把柠檬汁少许淋在肉中，以起到杀菌的效果。等待肉类快烤好的时候，提前2-3分钟打开烤箱，抹少许的烧烤酱即可。
健康吃烤肉小秘方：
食用烤肉的时候添加一些香料，如果葱姜蒜等，相对来说也会降低烤肉的致癌风险。同时食用烤肉的时候多搭配一些维C丰富的蔬果如青椒、油菜、菜花、猕猴桃等，以进一步降低致癌物的风险。因为维C有解毒的功效，同时也会避免食用烧烤容易致癌的风险。最后如果对酒类不反感的人群， 在腌制肉类时候也可以用一些没有酒精的啤酒稍浸泡几小时，这样也相对会减少多环芳烃的数量，不过如果不喜欢啤酒味道的您还是不要选择这个方法。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
买三肥两瘦五花肉放冰箱冷冻1小时，冰好的五花肉取出来，切成稍微厚一点点的薄片。切好的五花肉放入干净的容器里，加一点点生抽、适量的料酒去腥，再加入两勺烤肉蘸料，这可是独家秘方，在家一小勺生粉，这一点点生粉可以防止煎肉的时候调料掉落，锅内刷一层薄薄的油， 用筷子慢慢夹入五花肉，小火慢煎， 一面煎至金黄翻转至另一面继续煎， 煎到里面的油分滋滋的冒出来 。
第2个回答 2021-01-25
烤盘牛肉
主料：牛上脑280克，鸡蛋液20克
配料：
白皮洋葱丝30克
去皮鲜姜末10克
生豆油60克
调料：
精盐2克， 味精2克， 鸡粉3克，
孜然粉4克，十三香1克，咖喱粉4克。
腌制过程：
1，将牛肉顺丝切条，在顶丝切大小合适的薄片。（因牛肉纤维偏粗些，一定要顶丝切片，这也是保证烤好的肉软嫩关键的一步）
2，再将鸡蛋液加入牛肉中，搅拌均匀。（边搅拌边适当拽打拽打）便于鸡蛋液完全浸透到牛肉内部，给牛肉增香让牛肉更加嫩滑。
3，在依次加入所有调料和姜末搅拌均匀。腌制10分钟。
4，最后加入白皮洋葱丝和生豆油抓拌均匀，一份口感软嫩，香味四溢的烤肉就可以烤制了。
主料：牛上脑280克，鸡蛋液20克
配料：
白皮洋葱丝30克
去皮鲜姜末10克
生豆油60克
调料：
精盐2克， 味精2克， 鸡粉3克，
孜然粉4克，十三香1克，咖喱粉4克。
腌制过程：
1，将牛肉顺丝切条，在顶丝切大小合适的薄片。（因牛肉纤维偏粗些，一定要顶丝切片，这也是保证烤好的肉软嫩关键的一步）
2，再将鸡蛋液加入牛肉中，搅拌均匀。（边搅拌边适当拽打拽打）便于鸡蛋液完全浸透到牛肉内部，给牛肉增香让牛肉更加嫩滑。
3，在依次加入所有调料和姜末搅拌均匀。腌制10分钟。
4，最后加入白皮洋葱丝和生豆油抓拌均匀，一份口感软嫩，香味四溢的烤肉就可以烤制了。
第3个回答 2021-01-25
首先准备好一些新鲜的五花肉中放入一些胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉，生抽，蚝油，香醋搅拌均匀之后放入烤箱中烤熟即可，然后再准备好一些牛肉，放入两个鸡蛋，加入胡椒粉，放入烤箱中烤熟即可
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