那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉,究竟是用什么肉做的?其实细想一下,你就会觉得头皮发麻。
洛阳有很多赶集庙会,谷水会算是最大的了。集会上卖的东西无所不包,当然也少不了老百姓喝酒最爱吃的卤肉。当时洛阳的猪肉价格都是在32块钱以上,但是我估计你想破脑袋也想不出这里的猪头肉卖多少钱一斤?
五香猪头肉15块钱一斤,大猪脚8块一个,猪肺3块一斤。
当时买的人特别多,绝大多数都是老大爷。一个老大爷跟我说这猪头肉便宜,但他退休工资很低,不敢买多。买最多的还是猪肺。三块钱一斤,吃着软和,还好歹是肉。听的我是一阵心酸。
没多久,两大盆都卖的差不多了,老板又从下面一个大桶里倒出来两盆。这种猪头肉你敢吃吗?反正我是碰都不敢碰,事出反常必有妖!
第一,这种价格低到不可思议的卤猪肉,很有可能用的是病死猪和僵尸肉在前两天非洲猪瘟刚刚爆发的时候,很多屠宰场都把那些已经有瘟疫征兆,而还没有来得及进行无害化处理的生猪直接宰杀冷冻起来。
而冷库也是要很高成本的,所以这两年这批猪肉开始慢慢的通过灰色渠道往外抛。再加上有些地方还是可以私人养殖生猪的,如果病死猪报给有关部门,所得的补贴是非常有限的。
有的人心里就打小算盘了。与其这样,倒不如富贵险中求,专门卖给那些只做偏远农村和集市生意,或者专门打游击的的卤肉商,不就可以很大概率的逃脱检查了吗?
除此之外,还有一些根本没法吃的老母猪,也可以卖给这些卤肉商。这些肉的价格非常低,往往一两块,三四块钱就卖掉了。这种情况下卖15块钱一斤的猪头肉,也没什么大不了的。
然后,当地有半个月时间市面上都充斥着便宜到不可思议的猪头肉,鸡脚,猪脚等。道理很简单,这种等于是无本生意。只要核算好制作的成本,卖多少钱都是利润。
我本人从事的也是餐饮工作,并且后勤采购有一定关系。我就不说新鲜猪肉了,15块钱一斤的猪头肉,就是用正规的进口冻肉也做不出来。
这段时间猪肉价格有所下降,前两天我们酒店新拿的猪头(带骨)要11块5一斤。其中德国的价格高一点,而罗马尼亚,西班牙,匈牙利产的因为质量的问题价格会偏低一些。但基本上不会差超过一块钱。