我们的餐桌上不能没有凉拌，尤其是在炎热的夏天。凉拌是一道开胃菜，也是一道更快的菜，而且很常见。其中，红油五花肉、红油腐竹、口水鸡等色彩鲜艳、味道鲜美的沙拉菜深受吃货们的喜爱。其实除了沙拉，还用在红油饺子和土豆丝里。很多人会自己在家自制辣椒油，但往往又辣又香。作为一种常见的调料，人们对辣椒油的需求远没有辣。无论是蘸饺子、吃面条还是凉拌，一勺好的辣椒油就能让菜肴的味道上升好几个格调。萧艺和你分享了几个自制辣椒油和辣椒酱的做法。今天给大家分享一下红油香而不辣的家常做法。
辣椒用清水冲洗干净，沥干水分，放入四个篮子里。然后，用剪刀剪去沥干的石柱红5号和二井条辣椒段。新生代和甜椒不用剪。起锅，加入少许菜籽油，油50度左右，倒入辣椒快速翻炒。四种辣椒要分开炒，因为不需要不同的辣椒皮厚度。分开炒可以更干辣椒水，让辣椒的香味充分释放出来。把辣椒炒到发出清脆的声音，说明水已经炒干了。放出来晾凉备用。辣椒冷却后，用捣碎器捣碎。
这里把新生代和石柱红5号捣成细辣椒粉，把二荆条和甜椒捣成粗辣椒粉，准备一个铁碗，倒入甜椒粉100克和二荆条辣椒粉50克，混合均匀，然后准备一个盘子，倒入石柱红辣椒粉50克，把新生代辣椒粉50克搅拌均匀备用。将上述准备好的香料、青椒、白酒混合，用开水浸泡，盖上保鲜膜，放置30分钟。
熬红油的时候，最好用一半的色拉油和菜籽油，这样红油不仅颜色好看，味道也正宗。很多人用错了，有的朋友用的是食用油，导致红油不香不清。做饭的时候记得小火慢煮。记住这一重要步骤。红油晶莹剔透，清香扑鼻。你不妨按照这个方法试试。最后，希望大家能偷偷吃到又香又透明的红油。辣椒油已经成为食物中无处不在的调味品，按照今天的方法做出来的辣椒油香气浓郁，一点都不辣。即使你是一个不能吃辣的人，也可以试试这种香而不辣的红油。你再也不用羡慕别人碗里的麻辣辣椒油了，这是那些不能吃辣的人的“福音”！