用料
五花肉 1500克
生抽 若干勺
姜 几片
料酒 若干勺
盐 少许克
白砂糖 若干
妈妈牌红烧肉的做法
五花肉尽量选择几层那种肥瘦分明的（口感最好），我不吃肥的，所以另外加了一块瘦肉～今天买的五花黑毛猪肉真好
我买了大概三斤肉的分量，其实煮到最后也没剩多少，建议至少两条五花肉以上
洗干净加几片姜去腥，煮熟
如图，煮熟就好，类似我们拜神煮猪肉一样，捞起稍稍洒点盐在表层就好
晾凉了切块
不要切太薄哦，大概比指节粗的块头
先把巨肥的部分先下过炸出油来
🔥🔥🔥切记小火慢炸，外加各种防护，不然油会溅到你不敢进厨房!!
炸至微微金黄，出油了
把剩余瘦的肉放下去继续炸，火可以调大一点点，不然太慢，注意安全......带皮猪肉油炸溅起来好吓人的...我中了无次数招了!💔
如图，把油腻腻的五花肉油逼出来，炸至金黄，注意不要太焦不要太干太干太干，不然煮出来会很柴很硬!
猪油倒起来，锅里留一点点油就好了，撒白糖，慢火炒融化，用量自己衡量吧，喜欢甜多加，不喜欢少加
倒入生抽
喜欢颜色浓的可加一点老抽调色
随意添加，毕竟煮到最后颜色会越来越深的
加料酒翻炒一下，再加水
我家没料酒了，直接加百威好朋友😊两罐
加盖，中小火慢炖1小时哦，喜欢入口即溶的多炖一点时间哈， 时间自己把控，反正要一小时左右滴
煮到姜汁浓稠，颜色诱人发红😍肉感是你喜欢的程度就可以关火啦😄满屋飘香不得了呀😊
wow～看饿了
外焦里嫩的感觉，超级无敌美味的妈妈牌红烧肉～～
碎碎念:煮的猪肉汤不要倒了哦，可以随意煮个汤，刚好😊
小贴士
这个菜没加任何香料大料，习惯加的朋友们可以自己加点无所谓的，只是我比较喜欢纯粹的味道，所以什么都不加～
建议调味料不要一开始加得很重，因为煮到最后红烧肉会非常粘稠入味，觉得淡了可以最后添加，以免过咸或过甜!
上
锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。
加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色。
带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸。
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖
8.烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整一下味道。
9.点香油出锅。
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
待水开后撇去浮沫。
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
五花肉洗净后切成麻将块；
烧开水，放入切好的五花肉焯水；
另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色（此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些。）
加入适量生抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包；另外，可以放老抽少量调色。
大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁；本回答被网友采纳