第1个回答 2017-03-14
黄瓜炒猪肉片
猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。
材料
主料：五花猪肉150克，黄瓜250克，辅料：水发木耳5克，大葱25克，调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克
做法1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-05-27
在炎炎夏日，还有什么比清爽可口的小菜更能让人食欲大开呢？猪头肉炒黄瓜，一道既下饭又解腻的小菜，接下来就为大家揭秘它的美味秘诀。
猪头肉炒黄瓜的精髓在于猪头肉的软糯入味和黄瓜的清脆爽口，两者相得益彰，碰撞出舌尖上的惊喜。猪头肉的选材至关重要，建议选择肥瘦相间的部位，肥肉部分让菜肴口感更嫩，瘦肉部分则赋予嚼劲。黄瓜的挑选也有讲究，选择皮薄、个头均匀的嫩黄瓜，炒制后口感更佳。
准备工作完成后，我们开始正式烹饪。将猪头肉切成薄片，放入沸水中焯烫，捞出后沥干水分。这一步的目的是去除猪头肉中的异味和血水，让炒制后的菜肴更加鲜香。
接下来，将黄瓜洗净切成滚刀块，滚刀切法能让黄瓜在炒制过程中保持形状，避免炒烂。起锅热油，放入蒜末和姜末爆香，再加入焯烫过的猪头肉片翻炒均匀。待猪头肉表面微微变色，加入黄瓜块大火翻炒，直至黄瓜断生。
调味环节是这道菜的点睛之笔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，根据个人口味酌情添加。翻炒均匀，让调料充分渗透到猪头肉和黄瓜中。撒入葱花，翻炒几下即可出锅。
一道香气四溢的猪头肉炒黄瓜就大功告成了，趁热享用，猪头肉软糯鲜香、黄瓜清脆爽口，两者在口中交融，带来层次丰富的味蕾体验。这道小菜不仅能激发你的食欲，还能解腻消食，让你在炎热的夏季也能胃口大开。