卤制荤菜常见的有：牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉等。
卤制荤菜是指将各种肉类食材通过卤制的方式制作成菜品。常见的卤制荤菜包括牛肉、猪肉、鸭肉和鸡肉等。这些肉类食材在卤制过程中能够充分吸收调料的香味，使菜品口感鲜美，深受人们喜爱。
一、牛肉
牛肉是卤制荤菜中非常受欢迎的一种。牛肉经过卤制后，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的香料味道，非常美味。常见的卤制方式有炖煮、焖烧等，能够保持牛肉的口感和营养。
二、猪肉
猪肉也是卤制荤菜中的重要食材之一。常见的卤制猪肉菜品有卤五花肉、卤猪蹄等。这些菜品在卤制过程中，肉质鲜嫩且入味，搭配独特的调料，具有浓郁的香味。
三、鸭肉
鸭肉也是适合卤制的食材之一。鸭肉在卤制过程中能够吸收调料的鲜美味道，使菜品口感丰富。常见的卤制鸭肉有卤鸭翅、卤鸭肝等。
四、鸡肉
鸡肉也是常见的卤制荤菜之一。鸡肉肉质细嫩，容易入味，搭配独特的调料，能够制作出美味的卤制鸡肉菜品。
这些卤制荤菜在制作过程中都需要特定的调料和技巧，以保证菜品的口感和风味。同时，不同的地区和人群也有不同的卤制方式和口味偏好，因此具体的制作方法和调料选择还需根据实际情况进行调整。