凉拌用哪种醋更好吃？推荐使用：香醋或米醋。这两种醋的口感醇厚，适合凉拌类菜肴。下面进行详细解释：
一、香醋的特点
香醋是一种以粮食为主要原料发酵而成的醋，具有浓郁的香味和醇厚的口感。在凉拌菜中使用香醋，不仅可以增加菜肴的鲜味，还能很好地保持食材的原味。特别是在制作需要保持食材本色的凉拌菜时，香醋的色泽清淡更能凸显食材的天然色彩。
二、米醋的特点
米醋是以大米为主要原料发酵而成，味道酸甜适中，口感柔和。在凉拌菜中使用米醋，可以让菜肴味道更加平衡，不会出现过于酸涩的情况。此外，米醋还具有去腥提鲜的作用，特别适合与海鲜、蔬菜等食材搭配。
三、其他醋类的选择
除了香醋和米醋，像陈醋、白醋等也可以用于凉拌。陈醋味道浓郁，适合搭配需要突出风味的肉类凉拌菜；白醋口感清爽，适合制作口感清爽的蔬菜凉拌。不过，选择哪种醋更好吃还需根据个人口味和具体菜品来决定。
总之，凉拌用什么醋好吃并没有固定的答案，需要根据具体的食材、个人口味以及菜品的口味需求来选择。不过，香醋和米醋因其醇厚的口感和香味，是凉拌菜中常用的选择。