爆炒小虾球怎么做好吃,爆炒小虾球的家常做

Question

如题所述

Answer 1

1. 主料：选用新鲜的基围虾，搭配清脆的青椒，以及起到粘合作用的蛋清。
2. 配料准备：准备酱油、淀粉、食盐和食用油。
3. 虾的处理：在基围虾背部轻轻划一道浅口，加热时虾肉会自然蜷曲形成虾球。
4. 上浆步骤：将蛋清与食盐混合，搅拌至蛋清细滑无块状。将处理好的虾吸干表面水分，与蛋清混合均匀，使虾身表面裹上一层薄浆。加入适量淀粉继续搅拌，直至浆料粘稠，无明显淀粉颗粒。
5. 炸虾球：在锅中倒入适量食用油，油温控制在约30摄氏度。轻轻放入裹浆的虾球，炸至虾球变白即可捞出，沥干油分。
6. 炒青椒：将青椒切块，入锅稍煎至半熟。
7. 合炒虾球：将炸好的虾球加入青椒中，快速翻炒均匀。
8. 调味出锅：加入适量的酱油调味，再次拌炒两下，确保虾球和青椒均匀受味。
9. 出锅装盘：将炒好的虾球和青椒装盘，即可上桌享用。