百合花，作为百合科百合属的多年生草本球根植物，全球已知的种类超过百种，而中国是这种植物的主要起源地，拥有五十余种原生品种。亚洲百合、麝香百合和耐消香水百合等，是通过人工杂交培育出的新品种。这些植物的株高通常在40至60厘米之间，有的甚至能达到1米以上。它们的茎直立且不分枝，呈草绿色，基部有时带有红色或紫褐色斑点。地下部分，它们拥有直径为6至8厘米的肉质鳞片，这些鳞片紧密地抱合成球形，外部包裹着一层膜质层。多数须根生于球基部。
这些百合花的叶子是单生的，互生于茎秆上，形状狭长，没有叶柄，直接贴生于茎秆上，叶脉平行。一些品种在叶腋间会生出紫色或绿色的颗粒状珠芽，这些珠芽能够繁殖成新的小植株。百合花通常生长在茎秆顶端，形成总状花序，有的簇生，有的单生，花冠较大，花筒较长，呈漏斗形喇叭状，没有萼片，花朵开放时常常下垂或平伸；花色多样，包括黄色、白色、粉红、橙红，有的还带有紫色或黑色斑点，甚至一朵花上会出现多种颜色，非常美丽。花瓣有的平展，有的向外翻卷，因此有了“卷丹”的美誉。有的百合花香味浓郁，因此被称为“麝香百合”。花朵凋谢后，会结成长椭圆形的蒴果。
百合花的品种繁多，包括朝鲜百合、山百合、珠芽百合、布朗百合、加拿大百合、白百合、渥丹、台湾百合、日内瓦百合、星象家百合、湖北百合、洪堡百合、荷兰百合、卷丹、麝香百合、欧洲百合、紫斑百合、豹纹百合、山丹百合、峨眉百合、艳红鹿子百合、玉米百合等。
【麝香百合】麝香百合（学名Lilium longiflorum），别称铁炮百合、喇叭百合、复活节百合。原产于中国台湾以及琉球群岛（明清时期属于中国），滇东北地区沿金沙江流域也有分布。植株高度在40至120厘米之间，甚至更高。球根呈卵形，淡黄色，个头较大，直径可达6至9厘米。茎秆绿色无斑点，基部呈现红色，叶子呈披针形。花朵在夏初开放，2至4朵不等，向四边伸展，成水平或稍倾斜姿态，花色乳白，基部带绿色，形似喇叭，花筒较长，外形类似炮筒，故有铁炮百合之称。味道清甜芳香，因此得名麝香百合。
【卷丹百合】卷丹百合（学名Lilium lancifolium），亦称卷丹、天盖百合、倒垂莲、虎皮百合、珍珠花、黄百合。因花色火红，花瓣反卷，故名“卷丹”，又因其花瓣上有紫黑色斑点，类似虎背的花纹，故有虎皮百合之誉。原产于中国、日本、朝鲜等地，现各地多有种植。植株高度在70至100厘米之间，间或高达1.5米，可堪称百合之冠。球茎肥大，色呈碧白，可供食用和药用，稍带苦味。茎秆上着生黑紫色斑点，使株秆呈暗褐色。叶子互生，狭披针形，无柄，密集于茎秆的中上部。叶腋间生有可繁植的珠芽。花朵在夏季开放，数量较多，常3至10朵不等，花色橙红或砖黄，花序总状，花瓣较长，约9至12厘米，向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑点。花头下垂，雄蕊向四面张开，花药紫色。
【美丽百合】美丽百合（学名Lilium speciosum），又名鹿子百合、艳红百合。原产于中国江西省、浙江省、台湾，及日本九州、四国西南滨海地区。植株高度在60至100厘米之间。叶子对生，宽而疏，因此得名大叶百合。茎上部开花数朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外，花色白或淡红，花瓣上布有玫瑰色花纹和斑点，类似鹿身上的斑纹，故有鹿子百合之美名。花色白者，称白鹿子百合，花色红赤或紫者，称赤鹿子百合。中国台湾的珍稀品种艳红鹿子百合（Lilium.speciousmThunb.var.gloriosoides Baker.），被称为“东亚最美丽的百合花”。
【山丹百合】山丹百合（学名Lilium pumilum），又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、线叶百合、细叶百合。因叶细而多，花冠似珊瑚得名。植株高度在30至40厘米之间，茎上生叶50至80厘米，细小纤弱，狭长如松叶。花朵在春末夏初开放，花下垂，花瓣向外反卷，色鲜红，有光泽，具清香，甚美丽。颜色包括白色、粉色、黄色、黑色、红色。
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